[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜
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9 j; v) D( w' R: ^; `* @' J【原料】公仔箱論壇% O& A% N. O3 m! @3 ^/ g% C
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　tvb now,tvbnow,bttvb8 b" q) }* Y( \$ V# |7 P

+ F4 R3 {; z9 b) E0 v* t【制作過程】www1.tvboxnow.com. D) M! b0 ]( \7 G
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。$ k6 V& O( H4 n( Y  p
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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' T* @/ Y' j# {  n, \www1.tvboxnow.com【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。