冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。
, z/ L: ~; ^4 m+ ^; mtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com7 @1 p$ V8 H7 y( P
鳳城酒家
% z% D; r1 P* P% H5 X* k, ] t, V* k公仔箱論壇地址：北角渣華道 |
發表於 2016-1-3 04:57 AM
| 