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材料：公仔箱論壇4 Y& n0 [/ n9 L
蔥.....2條7 }, o6 D8 ]; F! F6 u: V" ]
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb, |/ d+ Z& f( ?5 i0 h
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 T: s% u4 i# X0 N' D
韭菜.....1小撮3 j, ]+ N, U, M% u' |
大白菜.....1/2個
/ ~+ c# Y, r% \2 a3 y6 H蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
9 ^- B$ r9 N$ h" [) ]8 w註： 1杯=家用紙杯份量/ m, P$ D8 i9 R1 U3 W2 {( Q
) G# n$ ~, ?: v- Q5 ?# f2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X1 y+ z( j) M6 }7 U5 j$ o7 w3 a調味料：
* @$ t+ Z* A4 L7 F& k公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. N; F" U' {/ G0 a9 [" |; K# i
薑茸.....1/2湯匙
- K# }! t' `8 U) b6 I- q% Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)
6 W b! J4 y5 s4 p蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 X5 h+ o& \' |
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇+ I0 d) I8 d& p3 }$ F3 z
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
, a* e( F8 o r. ]www1.tvboxnow.com魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
o* z) k3 W" n1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
4 X7 I K7 X; a: W* X4 }4 H新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)www1.tvboxnow.com% i3 J: a3 N4 r. `$ u! `) B
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粉漿材料：
# b9 _; r* N* {0 b9 _www1.tvboxnow.com水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 I$ m" ~5 t p4 N3 Q
糯米粉.....1/2湯匙( f# l; D3 t! S" P0 e
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做法
% X. ^% j- j e; k1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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/ \+ m [8 I1 g& y4 i7 H3 T3 ~www1.tvboxnow.com3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 X$ Q: q( M4 p7 _: o0 X3 Q
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。5 A; l) k. L. E3 m
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- D8 r0 X4 {; y: U* i
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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$ f- `" M8 }# ~/ i# Y8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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1 X+ ?# F; {, S6 X1 y v P: I9 ?9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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+ g# G4 O7 e: p3 e0 w! c6 Lwww1.tvboxnow.com10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇9 |. U# V% U0 F0 z1 W4 c
# ~4 Y& X8 W- S4 H1 ?) f1 i) utvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
$ P) t9 v+ _' l3 Z6 h6 u4 ~8 Bwww1.tvboxnow.com***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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: M; \& ]0 X' r; \% [12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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2 N4 t( x$ P( Q: d" H: `: r, D13. 將材料拌勻。3 d+ t* V' D; @" j5 x; u+ o& z
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。* @& q; l: V/ S( o
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。www1.tvboxnow.com4 p# H5 Q5 u8 P
5 V! `: |" p3 @1 ^1 H公仔箱論壇17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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