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材料：
+ g, G# i; F9 j) X1 h8 t Otvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 }; R2 G3 ^6 O2 W2 b% j9 p
水.....1/2 杯公仔箱論壇* j O* b G; Z9 a Z, B4 R
粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇2 E: p7 p q! `) ?
韭菜.....1小撮
3 O: e: O/ R' e5 ~ Rwww1.tvboxnow.com大白菜.....1/2個1 B* J Q& _5 }% k! x) _
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)www1.tvboxnow.com7 |4 f5 Q6 e2 G
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：& b5 A, p0 \5 q9 `' T
鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ], W. a( Z3 m) s: n
薑茸.....1/2湯匙
2 J2 H" s1 e5 L1 h( ]公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)0 ^: r" G1 p, T5 Y! ?4 L8 _
蘋果.....1/4個(切粒)
& W9 `* h+ l( M/ D" z' Z蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
3 K0 \. q9 M# g公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
$ o' q) ]: z( T! T9 N+ N5 Qwww1.tvboxnow.com魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
0 M' M$ K) w& d2 [; e, D辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)4 h' L2 G9 h0 a; l
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; U0 v# C/ \
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粉漿材料：www1.tvboxnow.com4 a1 E( ]' }0 M4 V2 U8 H& ]5 V, ^
水.....1/2杯
6 S; F* W7 Z- Q- C. [ A0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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& B9 f+ P' U; l8 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y; I2 G. w: y% k( J
做法
5 U* i9 P' ]2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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/ d1 Q' H) C( p& U, J4 |' A+ Vwww1.tvboxnow.com2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。. y- a; p: x. J5 V5 S
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇/ O6 I7 @/ l% f# l: y: |
. j5 w d9 |# B+ A6 A+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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; V) t/ [9 l4 e1 {公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。www1.tvboxnow.com( l9 w- ]' {* Y" X. c8 n
8 [- d$ K+ J9 R6 \! l' N4 v5 W7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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& _7 f% c/ `" t0 p' S' E/ ^10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" \. k) x2 T7 c3 d+ ?5 j& B- m
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。3 e0 y! A* Q9 z& | r! R
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇7 r" l! {% G: Q$ P; Y* `3 z
# a. _4 Z7 Y5 z* _9 Vtvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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9 f# W" n) l: \. y4 G) V公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。www1.tvboxnow.com$ H p& Q! E+ j* I, _) e
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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/ M& |, d: o1 }* |* l) `4 Otvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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8 M; I' M$ Y, A- x公仔箱論壇17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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