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材料：
, [, L* c* o* y' dtvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
6 ~# ^! B" ?* t; rtvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
- M) W+ C3 m% {tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯" ^. N& b. P2 Y. n: M6 X
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb' E- y. a( W* F2 F& F
大白菜.....1/2個& p' @# u: m6 I# J
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
, J! A/ N! b# @www1.tvboxnow.com註： 1杯=家用紙杯份量
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/ S# _' G5 v2 dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* A! R1 s1 Z( j0 A5 @6 l
調味料：
& z$ N# r1 A: P4 ]# E5 ]% W: j8 X鹽.....1/2-1湯匙6 V# ~* X9 c+ e
薑茸.....1/2湯匙
3 a" U% ]6 Z, a, k洋蔥.....1/6個(切碎)3 f+ ~# T" d! z1 O0 S u4 }* K
蘋果.....1/4個(切粒)
: T1 Q- X" ]3 q9 Y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 u: i P6 y
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 X) [! Z+ c' ?3 d
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇( r" n, x: _3 u+ s
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
8 }# L ]; l8 K3 \9 `9 v新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
9 e, G F" _; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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粉漿材料：
) ~: X7 o. Q/ X8 H- C, a水.....1/2杯
. T- K5 M4 b( f& y8 }: iwww1.tvboxnow.com糯米粉.....1/2湯匙www1.tvboxnow.com2 |! p8 [: i3 I& @' N6 e
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做法, E& M9 `: p0 c1 p
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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! `5 I- O, S6 r: D/ G公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。公仔箱論壇, W( C# R1 _: A
/ z! e( k) n' r r( c' ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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% r7 p: F4 \# I4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇1 k8 F1 r2 \) Y: k9 |* c& Z0 Z" J$ I f
3 r( ?$ U$ ^% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% q) M$ ?) M/ n0 ^& V
+ T% z+ S+ R9 X( Qwww1.tvboxnow.com8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb. v, N {# m; J, ?# `) s
/ l, V& b s- O8 X0 r4 d/ \* s3 o+ W& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 將大白菜放入大碗內。
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b5 z3 {3 ~7 [+ g Ftvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。+ a+ R8 M0 W% _3 a4 U
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 n8 u( O) l* W& i' m
* `4 r r- ]9 c9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb* F! Z' N/ `; k F+ ]: C8 P0 Y* o" M. a
- I# _) m$ P1 a8 X: a13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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/ \4 V+ L& t9 k2 O5 U8 C( zwww1.tvboxnow.com15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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% b- f% o# q( K( W) }www1.tvboxnow.com16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。4 o6 o9 v" Y: `+ \; I- J& i1 r2 y% x
4 h$ ^8 A! k. q% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。6 {- }. H2 z% V/ Z7 _
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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