豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" ]/ w0 W" }$ I B
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
- f" D( L8 `. ^& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |% N1 L0 f, r常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。tvb now,tvbnow,bttvb. S4 m( Y& Q0 G3 l8 Y& a. E; E
9 W# G% a$ {% n rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處9 M0 a# g- Y; }4 O( v0 e! Q6 V. W
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。tvb now,tvbnow,bttvb0 x# [6 T. K9 Q+ D( t% a3 i
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
- S0 M# X; O& v/ F/ V F 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。! ~; Y5 V" z/ a$ j# Q0 R
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
& }( x2 q2 h6 g3 ^# x) l2 }tvb now,tvbnow,bttvb 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。* b' a. M4 I/ Y1 d2 b+ k9 I
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代替肉類
% A0 Y9 g6 z! G0 G' ~ O4 ]) F$ nwww1.tvboxnow.com為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 c. Q, W- d- f) r# Q9 F
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
^ |" s" C6 R, i# S2 |公仔箱論壇 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
1 G8 t& s( v3 U% T- j( w公仔箱論壇 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。tvb now,tvbnow,bttvb, _' N% y$ Q0 }4 {9 N8 b$ Y
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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$ p- A; N+ X% `* E9 h! v/ F食豆品促進健康
8 Y, T* ^5 e1 \% ~) b( P- Q0 w! [9 c余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：/ q% A/ S7 S6 q8 X$ [. l( N; P& D
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
7 s% S( J! H& M) O2 N 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。公仔箱論壇/ J! N4 n8 G5 k9 c
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
1 d L, L8 K# q1 S4 Z 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。& c1 j* i/ `2 }
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
: Z# _7 Z$ e& m% [6 ]9 W& } 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
6 [& D) W0 J7 V4 B: Z! g 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。www1.tvboxnow.com# J* |% v5 o5 Z- \8 t% C, s
+ l( z. H0 D; |% ~" ]1 X公仔箱論壇黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y \4 k9 R2 I, A! C
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" @! {$ f' \% [6 y" v
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
5 r) D" o7 m: |公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇$ E9 x$ `0 D4 `+ f
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。www1.tvboxnow.com ^& I& h3 ]. U# f3 O' E
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
% M0 h: m1 o* P; q* awww1.tvboxnow.com 4. 能促進心血循環。公仔箱論壇' ?$ W# l( I/ P& z; |
! m W. v* c: h, E+ r6 V8 g [tvb now,tvbnow,bttvb進食注意事項, G& q9 ^2 U( R
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
6 b u4 D4 \- V! I 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。" |# o% q" h7 G, Z2 w
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
: E0 n% j g- b3 c* I2 r. _5 c公仔箱論壇 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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9 k4 m7 s8 b; h8 j$ ?www1.tvboxnow.com美味豆製佳餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% J3 p y9 p. P6 r/ j% y4 Z
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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& j% k. b6 j) ^# Q9 U) i雞心豆蓉醬公仔箱論壇" n1 Y% d# m* h. W# i0 y
製法：! h' `8 @' [$ v# m- V
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。+ h4 S Z. z8 q h
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材料：
3 J7 H$ G- W: g( T9 s! V公仔箱論壇雞心豆.....1罐公仔箱論壇- R9 A3 g- o' z9 p" u; Y
初榨橄欖油.....2湯匙
2 o) H, l: G: t% q# l蒜頭.....1瓣# }. N% C( v0 o9 t; z& ~
芝麻醬.....2湯匙
/ T* t1 P6 m4 r+ Q$ W# b7 c檸檬汁.....半個tvb now,tvbnow,bttvb, }# w( |( }& V7 B H
黑胡椒.....少許
& I; U: D4 I% @! ^; `/ R) P小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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" b6 o- F% N* ?●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
, n# j$ y( |2 C3 O* I" @ ?0 j●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
X6 T2 E/ P* R" E' kwww1.tvboxnow.com苜蓿www1.tvboxnow.com) d7 W/ O8 F6 v8 i* d7 B- p# ]
紅腰豆
, I% t9 }: ~3 K- Fwww1.tvboxnow.com紅豆! D" _/ s2 K. |/ ]6 O) l
5 z7 x' t+ a6 c' V) m' d●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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