豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。公仔箱論壇1 ?3 N$ v! [+ ]/ h0 `5 v' L- V
6 y5 {4 S$ P0 T5 s, ]3 z$ mwww1.tvboxnow.com豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 A9 s$ ~, B( n9 Q+ P
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. l# S" U7 z" A+ N3 j
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。: k2 s8 G t/ \ N: ~! H, \$ B6 i
6 R: M4 @: G! h; @* J9 n, X, }常見豆類營養及對身體好處
* W G" F; `. F: l! Cwww1.tvboxnow.com 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
6 Y% F$ A$ {3 _9 a' ~) B- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。# G P+ Y k Q7 b4 o9 b; e
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
1 T9 g. D I# `- p$ cwww1.tvboxnow.com 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
% {( M+ f/ [6 q: K' Z: a' _! ] 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。9 f4 H. }' W" ], b8 ~* t% D
1 Z+ e) @' V" m! `7 D公仔箱論壇代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb2 c& }$ W- B6 V# E9 f" E$ y
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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( h7 Q: T, j+ Z 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。( e% ~" M* X z
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。: Y+ x+ o0 {4 ~4 K) r
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。tvb now,tvbnow,bttvb, D( @) q, h0 w- M
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康www1.tvboxnow.com0 {4 X* m) Q* o8 C; k: X; b
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb, f, @5 s* h' D* i$ P9 _5 ]4 K
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb+ I; M! V: ^" ^8 W$ @2 ]; L% O
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
5 }: T1 S9 Q: ?1 u3 b6 E) f$ q' awww1.tvboxnow.com 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb( I- h. N0 ?) y8 j% z8 R
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
" p6 |8 _# i7 Z3 P& t& u 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
5 V, X- F+ x0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。公仔箱論壇' P7 m' t1 w" v( M
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王公仔箱論壇2 P3 Q, n! Y9 e6 G
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( q0 a( |2 u9 b/ a+ V. N
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
5 ^: ^/ _& A: U! f1 x: Y, Z公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。www1.tvboxnow.com- q$ ?& r" F+ M
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。0 e7 [5 s+ b0 T# x5 f" z2 ^
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇; R# G s p7 h) c
4. 能促進心血循環。
$ ^# o2 `% M: G0 m2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b" s- B; T' c+ jtvb now,tvbnow,bttvb進食注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- ]+ O3 G5 h9 @% a& m+ A/ i# B
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; `0 x! ?) `
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
5 ?/ Q7 e3 l) x# Y 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ E; m4 \% @: U6 i( x2 F
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。- D* k' B$ [% e: q7 ?
- u a9 D( t3 B美味豆製佳餚
0 S) o+ Q! o4 T# B: R5 w公仔箱論壇豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。' D2 S1 K' C M. o
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雞心豆蓉醬
7 j, v2 Y$ R) o0 s; Q. {公仔箱論壇製法：
, ^, B7 V- g4 R1 Y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
# W/ A" @0 N2 S7 D! U1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G+ t6 O. h" J/ z0 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：www1.tvboxnow.com& U# m% w" I8 _1 K$ C) o% ]
雞心豆.....1罐
7 A0 a0 ^/ k% U/ q9 |+ e公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙. D5 |: Z' R2 c7 F+ @
蒜頭.....1瓣2 Q3 N0 s: P! M; I; c
芝麻醬.....2湯匙
, N1 a2 L) C# |* _5 R* j公仔箱論壇檸檬汁.....半個
% K2 v8 X* J6 A. Q; r3 u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒.....少許
8 S, {! Y3 [0 s0 ~小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q/ z2 P/ h( w) x: n7 G7 j
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。tvb now,tvbnow,bttvb# x3 b8 A4 x! G) O1 H) o
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。- p! O! z1 c$ A
苜蓿# X% H7 Y! a6 ^ t7 T4 I' W
紅腰豆* ~. J9 @; Y* z9 i/ c( D+ U
紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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