豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類
" G3 ^, z" T1 R, N* x" m4 J6 q6 J公仔箱論壇養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 l# m. H5 V$ l. ]4 ?7 J, q
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常見豆類營養及對身體好處www1.tvboxnow.com6 K7 j0 u4 H8 r- t+ X5 Y
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。' B) r/ U, c, \4 y" j
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
! ^8 c8 v" x _6 B4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb% W* U; a6 @( Z5 l r$ I
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。www1.tvboxnow.com) _; T- n( i) [
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。$ p2 T& S. \4 I2 z, f1 t
& ^$ T# C0 I5 L6 ?/ a. Q, q; K1 q公仔箱論壇代替肉類* z1 d4 y/ @& O! D7 B1 d" P& f
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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) N$ j+ V$ c' e8 p* W6 I 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
! p8 } ^2 `* Q: ?: C 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
) T' _1 C6 h- S" Q7 l- k2 itvb now,tvbnow,bttvb 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。公仔箱論壇/ h, @" o( |4 \. E+ t7 v. Z
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- F* S/ I$ ~! e5 [. @$ ^0 J$ N0 o
' |4 Z6 x$ d1 P食豆品促進健康
1 m5 i8 L: y* s I( p# D( l余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
0 I# {, \% J, m! ^& g9 Y9 { 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
! d8 j4 M: P3 ^. I/ O( h7 G; Bwww1.tvboxnow.com 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。公仔箱論壇1 N) C' l, K) t! p
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
. p7 Z0 M- x2 b' Z* ` 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
; o2 E/ f7 m% T+ r 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
- w4 X- |3 u5 R) R( Iwww1.tvboxnow.com 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb# k! d3 y6 Y ~! a
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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- y: W# e9 @- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王& Z4 `3 {' x* e% M+ [$ u/ C
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。# y1 ~" p! ^/ L; f( C1 P! p" n
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~- x- D& O/ x; d$ g: x
1. 獲得十五克纖維。
' x" Y) b# G& ~/ A. J3 g, D2 p 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
$ C! @$ e2 s+ G( M" r 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
1 M& R. T8 O; c. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 能促進心血循環。
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9 S( ~9 F [" X0 c+ f公仔箱論壇進食注意事項tvb now,tvbnow,bttvb. D" G- T2 L! S& I& x
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
9 r, s6 Y! b4 R 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
$ t p% x0 S1 x/ \www1.tvboxnow.com 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
0 Z' _/ g1 t0 H$ W 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。- v7 @# ^/ d5 S
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美味豆製佳餚) j( {. O9 g9 Y, ?0 d8 k' B7 j1 U
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。6 S3 R: F- X& z& y$ W2 F
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雞心豆蓉醬公仔箱論壇9 b! j5 r7 |: q2 ?1 t8 N! w8 E
製法：
, w7 A& b7 f1 ]- Q# C' }- H# W公仔箱論壇煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。www1.tvboxnow.com: q0 u; H+ q0 E* Z
) R0 }5 _$ X7 Twww1.tvboxnow.com材料：
. u# u/ v; h5 u) w# `, s7 J公仔箱論壇雞心豆.....1罐
' @! a4 y; o4 s ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- D1 _% E2 s9 u0 K6 [
蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, j. C$ s, Y+ @% e" x
芝麻醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" k1 C! Q0 w5 p4 s" V4 S; i
檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' S7 G" s; O( v
黑胡椒.....少許
0 r5 ]' P3 Q/ T& M1 z$ H小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
* t. o) u1 y, i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: I9 R4 o3 a; n+ d, ~# ?
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
- k! I' C) H1 @7 U. u●三杯豆類可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇; K. U8 i6 R7 M6 `) K7 x
苜蓿公仔箱論壇7 ~8 ^$ W: [" o) i. V* s ^
紅腰豆
, Z( M5 N. p# w* A2 f0 f0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆tvb now,tvbnow,bttvb; I4 \/ q( p( o) j" o& s a
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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