【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。tvb now,tvbnow,bttvb9 \: }* i( ~" Z$ s' z! v( D
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
% _4 x2 O7 U5 K( _ g) t跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
9 {5 j* p6 [! C( r! P0 k黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇7 A7 Z4 }9 L' \! K% h* U9 r
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
" h3 p3 y. m0 u" R/ n3 \【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
$ D$ M0 g, S, c# J6 b: htvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。www1.tvboxnow.com% U. N2 I& e2 k" P0 }; Q2 N8 X' K* Z
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 H, H) n) m* P
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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3 F# Z4 w) f _$ X2 _( Hwww1.tvboxnow.com2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: w+ ~% b8 c) }
6 }! i+ m% L3 s8 |9 F: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* s8 l1 D" u, {
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。5 ?& v: B0 C; l* {
【示範料理／香橙紅糟肉】
: G0 L$ D/ g5 p/ `. cwww1.tvboxnow.com●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇$ L S& Z9 K. E4 w4 n5 ]/ r" A
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●作法：# |( f- ~3 }: W" b6 ^5 U1 ?
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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9 p' f3 ?4 J0 Y: H7 f3 O2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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& [$ k. X- b- [ b# T: _! Rtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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0 u8 V) s0 T, z+ D) Y7 G4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
0 \- |7 n4 e |$ `) ?. d! wtvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇$ q1 ~, B w/ k* r3 k, Z
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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