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菠蘿咕嚕肉 $85︰咕嚕肉真身是猴頭菇，師傅以拔絲方法炮製，猴頭菇帶點脆身，配以新鮮菠蘿及雜椒等，酸香醒胃。 www1.tvboxnow.com5 r3 P% l4 D, W6 M+ r5 a0 I
- ~! Z' _- @; T# f/ J8 [公仔箱論壇素食趨普及，反映人們追求健康飲食心切。常有「齋口不齋心」之說，以素肉代真肉，但近來更多以菜蔬來扮演肉食，像新素菜館「六和素食」的招牌菜，的確幾可亂真。
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; e, x4 Q, P3 j# q# |# a公仔箱論壇銅鑼灣新開的素菜館「六和素食」，就有兩道招牌菜：梅菜扣肉、咕嚕肉，不單外形像真，就連味道、質感都跟葷版差不多，好有驚喜，食肉獸可能都會愛上。大廚張偉強揭曉：「扣肉其實用冬瓜代替，保留少許瓜皮模仿豬皮；咕嚕肉則是猴頭菇。」
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這家素菜館布置摩登，氣氛淡雅恬靜，連室內燈光都經專人設計，就知不是傳統派。幾位茹素的老闆都說，開店全為推廣素食，也希望大家食得健康。菜式不含五辛、少油少糖少鹽，用料精挑細選，如：日本南瓜、日本有機豆腐、法國礦泉水、新鮮山葵、惠州梅菜等，除有烹調粵菜四十年的張師傅坐鎮，亦請來日菜師傅主理，製作認真。( h- j: [, c4 S8 B
+ s l% z, O/ C! u# e' g; y公仔箱論壇中西日素菜2 h9 y$ P+ m- B# p+ U) e
餐牌網羅中西日菜，包括小炒、刺身、卷物、薄餅等，中菜也糅合了傳統和新派。除以上必食的「肉類」，也可試試雪映金牡丹，張師傅愛發掘新食材，碟上盛放的「牡丹」，是本地產的新鮮雪耳，種植超過四十天，比手掌還要大，配南瓜及杞子，賞心悅目。至於日菜，推介牛油果天香卷，用牛油果、日本珍珠米裹着苜蓿芽（alfalfa sprouts）、紫菜及脆腐皮，味道多樣。
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8 A- v* Y& u/ ~+ s }( T3 K這裏的素菜，味道不會一式一樣，或重芡汁又肥膩，反而是百菜百味，清新討喜，可放心吃喝。據老闆講，將會有會所級的點心師傅加盟，可大歎素食的一盅兩件，好期待。
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六和素食公仔箱論壇, f+ u+ {. n9 D/ o
地址：銅鑼灣堅拿道西冠景樓（鵝頸橋側）
0 j) Y @% _0 \公仔箱論壇平均消費：午市$120、晚市$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; n% w) e" N0 f( ~8 \
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5 O' l% A+ m7 R" |0 u" |山葵紫淮山炒雜耳 $118︰有紫淮山片、黃耳、榆耳、雲耳、百合等，或腍或爽，少許新鮮山葵更提鮮。
( V9 p# `: c1 \4 V) ?7 F7 A; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 z" k7 z- u* Z5 }( x( q
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桂花煨貢梨 $48/位︰桂花香撲鼻，天津鴨嘴梨潤喉，飯後必嘗。
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梅菜扣肉 $98︰只簡單用冬瓜、惠州甜梅菜，汁醬則有柱侯醬及頭抽等，冬瓜肉入口半融，吸盡醬汁香及梅菜香，下飯良伴。 tvb now,tvbnow,bttvb. d- m% ^& M" k. i
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環境幽靜舒服，一絲不苟。
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9 y4 \( K" ]( a/ u- [tvb now,tvbnow,bttvb牛油果天香卷$40/四件︰飯糰握得鬆化，材料有牛油果片、日本珍珠米、苜蓿芽、紫菜及脆腐皮等，百味紛陳。 C) Y7 C0 C7 E0 d
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\6 N; i7 [; O0 k1 r+ a' kwww1.tvboxnow.com大廚張偉強烹調粵菜已40年，愛發掘新食材入饌，加添新意。
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發表於 2016-1-7 04:12 AM
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