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小里肌肉.....3片& t; I( B4 ]4 e6 }
新鮮鼠尾草.....6片
% n. ]9 ^2 ^1 J3 d義大利風乾火腿.....3片/ M) _* ]) u9 }$ T8 u
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調味料
; U) l, n2 Y* `6 E# O1 [$ d2 Q蕃茄醬.....2大匙8 ~7 `& n7 p& g+ K$ c, p5 b6 U/ Z8 e
香草高湯.....3大匙
8 r! Z1 q- d2 q( L b. @www1.tvboxnow.com無鹽奶油.....30公克; M9 i# E* y \1 r) b) b6 m
義大利陳年醋.....5㏄
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作法www1.tvboxnow.com2 q7 G! y7 f9 O$ o3 Z8 N ~
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。7 h3 { F% \/ M3 x
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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5 X6 W2 [7 [; O) G+ u/ A; C3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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Tips公仔箱論壇* c9 N: E- J6 m8 b$ f3 M8 U
義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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