罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 x# @( n# X  E8 g

材料
高筋麵粉(strong flour) 4 G( B! {9 p% l5 c4 V4 xwww1.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇/ C8 l% b. i# t, ~) I6 k	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 [$ G9 k5 |8 O7 x	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 % t! T! B" E+ r- e6 T
牛油(室溫)/ 菜油 6 E" o) K9 W$ W1 |( p, L* I	14 克 % }. R, g, U' S0 u! ~www1.tvboxnow.com
鹽 5 F4 \, `, k$ z+ k/ o' `3 }	1 茶匙 1 u2 |8 J/ U! \tvb now,tvbnow,bttvb % W$ d5 Y3 W, [* h公仔箱論壇
罌粟籽% k1 i0 {, V) ^! u. H	適量公仔箱論壇* [+ T/ R- Z" l
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; E) Q+ W  c; E
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ q; \7 ?9 C0 _7 W/ |! t" o
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5 i" }* b. l* F! Q
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。   ^0 v4 Y2 U( t' H1 {" Z
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ) w5 j% S2 Y9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 , B8 }( D2 z. i6 E) C% [
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。