罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	- E. g8 _# I+ Z7 J0 y3 @www1.tvboxnow.com

材料
高筋麵粉(strong flour)www1.tvboxnow.com' D8 ]7 O. X9 c	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 J. P! j+ p- j	2 茶匙
糖 6 E' ^& k' ~/ n. o: t) f	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 j. U) @6 J6 o; |0 \! I6 Y
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb: n9 h& O; B! O( K9 Y& f' g	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ i# R: T. U' T
鹽www1.tvboxnow.com- ^* Y$ Y" w3 v% K3 d( n	1 茶匙 : f( q6 ^) M2 }! } & s* A) Z/ D# T2 x公仔箱論壇
罌粟籽; R! l+ k6 Q$ U$ K, r0 k	適量 * }# Z; l4 I# H: c. \2 uwww1.tvboxnow.com
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。$ {  T4 t3 {9 h1 W
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。www1.tvboxnow.com8 N  A7 J9 \, e2 u
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 1 S# K/ X( {  W( l. ^" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。   ~% e; e) h( e: c
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。www1.tvboxnow.com7 Z4 Q  |* ?* i1 S4 y# w/ P. T
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 / @# V- J8 u' V3 awww1.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。