罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb# V8 [/ q1 j( }2 G; n

材料
高筋麵粉(strong flour) 9 @$ @$ O& O! z( D: I1 m公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) 0 H7 O  d0 t+ S) I& {www1.tvboxnow.com	2 茶匙
糖公仔箱論壇9 o$ ~- J. \) z! e$ m	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ [/ M' T& J0 G4 Q' ^
牛油(室溫)/ 菜油 8 o. T9 o) @/ Q3 s' l3 \# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克   G4 C1 k" O' D5 W4 C( W公仔箱論壇
鹽 # p6 W" N( Q: U! b  c* e, e# l; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙公仔箱論壇' D2 `0 _  ?+ Z0 N   e; y. H/ c) |& J  ]
罌粟籽 $ L% {; s9 @- _% g, X$ stvb now,tvbnow,bttvb	適量 $ V) n" ~6 J* B: I4 M5 J  Z7 kwww1.tvboxnow.com
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 $ u* }% m1 v* M1 l7 F( ^. u, l6 z
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。( k( J0 T( a. o: X
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。www1.tvboxnow.com4 Z9 B' c- Z9 s( V& [$ e! ~6 ~( ]
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 + Q4 _: A/ @  @9 }+ |0 b7 S
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 4 A, i* N5 L" V( v6 _" M* E, Ltvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 # q; G5 ~$ Z8 b9 P9 X( I6 s  s1 R
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。