罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	/ e- {% ^& G2 z) G) ^7 |' @, r

材料
高筋麵粉(strong flour) % J- F) Z" B6 Q	2 杯
依士 (Yeast)$ f0 C# F! X' B, L% `1 h	2 茶匙
糖 7 A8 C0 X0 v+ s# S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇9 ~1 r* J  t' g% I
牛油(室溫)/ 菜油 . B; Y5 N+ h9 e+ g' vwww1.tvboxnow.com	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 @9 s. c& N* F# E
鹽" q8 [4 e9 K. V; P	1 茶匙 7 W: B) i) N# y9 c8 j3 [$ W公仔箱論壇 / ~; F, ~; B- u- j# h, T. x
罌粟籽 * B4 [4 D0 Z! n# Qwww1.tvboxnow.com	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ I' n! V- b+ v' B7 l
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。: u/ A8 O) g: I: S
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇. o, g, J. B% k" d9 Z8 Y
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。www1.tvboxnow.com" n0 h' q/ }+ }* u, d2 w8 m
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。0 I1 Z( u7 z$ }5 X2 V" J. I
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ' v! N6 V! w# b6 q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇9 I/ W8 x6 Z8 L
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。