罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	; d! y% \( t& Y4 Y+ R公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) 0 S3 n5 }2 n1 a: a  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast) ) i/ g9 x- q! |5 u- ^: d2 B7 Ytvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb/ c  h5 L) u' g3 [' [	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 $ _4 U+ J( {" B5 X' Z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油 $ C1 d% V/ F4 \- o! F" h) t. h	14 克www1.tvboxnow.com. u5 w! f; K- I; b- J
鹽" v( u4 D$ V- l# K: t) G/ R* n	1 茶匙 3 t" v6 q6 W' W* ^: ]www1.tvboxnow.com ' `) h2 n* Q; W2 j) }
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 E' R. X; J8 @* ^  r7 Y" v/ w	適量 , a; l9 j+ ^  S公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 - g  R) o& B1 r4 vtvb now,tvbnow,bttvb
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 & @7 d! ]# M) V( T/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。www1.tvboxnow.com; f% c  T3 Y" n  t2 z
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 . F8 L8 m; B5 V7 g+ P+ p公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ! D. t. i& M+ l* ?7 {公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。0 |. ~# A+ }# E
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。