罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 q+ D& ^' S. M6 ^  Z  y

材料
高筋麵粉(strong flour) ' d4 l; L4 y5 ^: d. q, R* `www1.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇  `+ ]% \& \3 ?$ W9 O	2 茶匙
糖 $ n3 E" X6 v' ?4 c. \0 e0 \9 b/ O	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升. a5 g: b5 s, {% y. ^' V' n
牛油(室溫)/ 菜油- d% i, Y+ E3 G	14 克 ! o# D" b% O$ S) i- ]公仔箱論壇
鹽 ( d( a: B0 p, c  o, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, x4 O/ j! m$ } ' n+ P1 A, }7 j
罌粟籽 / I' h2 q8 L; t: n( H	適量 6 J! e$ E& @# b
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ! g' D) L; z9 i5 u公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ; S8 o" ~8 e, O  u/ C* z2 E( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ! h4 D1 x* s. f; y& Bwww1.tvboxnow.com
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。6 a: W$ Y. c, |. W1 |
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。9 Y! C1 L8 c5 E# `
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。; P; h" t8 q& Q
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。