罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) `$ f: C8 K  H, g* Y$ [7 W

材料
高筋麵粉(strong flour) " Q  ?$ ?* g4 U. l$ Cwww1.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)6 A5 G1 j) o; h* H" L	2 茶匙
糖公仔箱論壇% y$ M- q2 f1 X7 `	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ! I  p2 _/ T( a2 R/ n& J  ~6 ^
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇- l2 o1 R8 c6 n* O7 ?, j	14 克 6 r, F( z+ Q. [2 X& A0 T公仔箱論壇
鹽1 y! n8 O0 C( F5 ?5 c  _* Z( j	1 茶匙 ( z# H5 [* G5 b$ Iwww1.tvboxnow.com& O6 \- r4 T1 ?) ?% |- {
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 d2 Z! D+ W# g4 c	適量+ r/ D- H% \  N# i" O* u
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ' `6 l$ k2 N  p- owww1.tvboxnow.com
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。7 }& |3 p. y; H
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ; ]- Q2 ?" o* ftvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 : I. i9 J: ]6 Q+ b) l" swww1.tvboxnow.com
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 5 C6 X) n  G* L7 h7 L0 S公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 , `' j! d, ]' y; \* g8 v. m4 h$ W
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。