[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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1 P0 Q, X, w: c- P+ \3 w. o6 ~材料公仔箱論壇7 t& y0 f$ d$ {% L! g
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w- }6 j, T0 N/ z9 o0 g
蛋黃.....1個
2 B0 m* G! r, T. f( Q6 W公仔箱論壇牛油.....50克$ e4 ?0 M" p5 H/ g3 u0 \! O% X
麵粉.....1湯匙
! L9 S) O: Q: `; G( N洋蔥.....1/2個  e1 y. W# G% B& `, H3 V
白酒.....50毫升
; p' g$ c6 a1 W0 M& W. \1 ?+ gtvb now,tvbnow,bttvb車打芝士.....80克
8 k9 `. z% v  {tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....120毫升
& i0 {1 K/ L9 S+ x3 F4 I花蟹.....3隻(共600克)# q! J2 @$ Z6 F6 Z
巴馬臣芝士粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 p% Z0 H5 f) i$ g
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9 y( F" s4 ?: i2 I4 _8 `公仔箱論壇做法
% l7 `6 e; j" {8 L, Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。8 i5 M8 s' \' g2 l" s- ]9 |& f

3 n0 \( N/ q7 y& }2 F- W2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。# S2 c; h6 J* b$ n! m0 q9 p
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。公仔箱論壇1 G& K  h7 P0 Q7 Q7 n

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