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鹽.....1茶匙
- {. G/ x' F7 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個
9 j* \5 k) p7 M: }9 T7 J. ~- O牛油.....50克
0 Y$ G3 m; h' L, Kwww1.tvboxnow.com麵粉.....1湯匙
; M/ I/ I1 F- g' g/ \洋蔥.....1/2個
8 a; k& g- e' s$ \3 h# C, Y白酒.....50毫升www1.tvboxnow.com( O/ K, V L% A
車打芝士.....80克
# a% K& T* X& X淡忌廉.....120毫升
% E `. I' a; R! @8 g* V公仔箱論壇花蟹.....3隻(共600克)www1.tvboxnow.com# @ t, I8 x' _% z: q
巴馬臣芝士粉.....適量
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做法www1.tvboxnow.com% O" D# b# }& h- a( a+ w; {% Z
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。& ~7 f) n7 P4 G9 C5 \9 R% Z( F
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。* A2 _( W' V/ l4 u. l8 W0 A
* i( e* i5 {$ j: }& h( R! }/ l公仔箱論壇4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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發表於 2016-1-16 04:40 AM
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