( y( J- f+ y" a6 K. a% T$ p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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溫水.....100cc
0 i+ s" n3 O$ D; n乾酵母.....15公克
0 R; E( a; Z1 u/ A, V1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 ]5 M5 ^- @, {9 v9 ^ a
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& B' r& b' b: X$ A: [) dtvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc
# g* K3 `& [6 K, R# r$ Z) [0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; Z* K# J& @" L, l- p! P
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ m. c# p" { j m
細砂糖.....30公克公仔箱論壇) l! F9 W6 U, z, @1 r
高筋麵粉.....745公克# Z7 ~) B2 F& ]" Q0 f
, Y! y. h, o. Z$ q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.
/ |& c4 s8 e/ j奶油.....30公克6 n; A1 D. R( w& K# @7 M) k
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* u% P! R- t3 a4 r' O) [www1.tvboxnow.com作法www1.tvboxnow.com8 p3 R7 S9 n) B
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
1 L, y7 L% z4 j; w/ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# @9 F3 F- Q9 H7 ?5 `- G
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。3 \( e/ {, E3 b3 V0 B& S
6 K5 \: M8 }4 T1 Z$ B公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 www1.tvboxnow.com3 `6 u0 K5 Y% @
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 0 S, m7 G/ {$ e* [, q
$ S m: z4 B- W) p+ [! S2 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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' c' |' ]6 P7 ^7 Dwww1.tvboxnow.com6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。4 F% H$ `) p4 m/ c
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。6 w! l3 _, D: c8 H
6 |% K. ^6 \) Q2 e( X2 v6 iwww1.tvboxnow.com8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。% X; t L5 y% ]
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 $ v, B; i- h4 }5 \4 T2 N. ^
- }0 i8 h- k8 z% K/ zwww1.tvboxnow.com10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
" k" @ l1 h' q V) e* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# A$ F! \5 {( v1 `7 V9 f" u( S
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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4 H& f& |4 H. L* w- stvb now,tvbnow,bttvb12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 o' s& I+ F! G) d9 i3 i% @
! @' [* y- } r" f Z3 R" w; |" F公仔箱論壇13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" O+ q1 o/ q
/ H" Z2 L( y5 I+ D3 r! M, ?" H14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。www1.tvboxnow.com- o1 O! j7 ~" ~6 _
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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