) E4 A6 Y7 A4 I) L+ l' N1 y# L0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www1.tvboxnow.com0 V3 X$ _4 m, b5 g
1.6 w% M1 x% K0 |7 w/ O. T6 o {
溫水.....100cc公仔箱論壇4 E, {! U- N8 k) ?7 h
乾酵母.....15公克www1.tvboxnow.com" B# \" d/ | P$ y
4 C& [ D0 v' L1 r2 B
8 n l: X$ x0 V4 @+ e/ Y( o4 Z( Z& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.公仔箱論壇/ h% p: U) @% s3 b( h
水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ j' [$ p% m0 Y) b6 D0 X
鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d: Q1 y0 R5 u* @% Z) w$ D H
奶粉.....30公克$ j, K4 S# `, X3 R, N- {) l1 r; P. e5 H, \
細砂糖.....30公克7 H o" `+ e' B6 x% O4 V
高筋麵粉.....745公克
' f2 A! q. O4 H# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 o; o4 }# ]$ N: @& r1 \
3., T N8 w2 A6 T
奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. i* ]$ |* H: N* F
公仔箱論壇, c* j: ]* a( z* W: D
- D& n3 V1 W% D) D作法tvb now,tvbnow,bttvb& m: z/ {* A( s O0 ]6 J d ~
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
4 H2 K7 d# W5 f( T; W( o
+ Y# u3 n( D* l# C! p- etvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
% L, b* W H3 w L( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^6 E5 ?8 p: ~ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 www1.tvboxnow.com8 y; ^. H. M. d6 d0 Z1 H
( m/ I5 t9 }! ^! f/ D. m2 \4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 ; a, V, D3 z }2 r$ B& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! Q+ K: u3 }# c, G
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U l5 l1 o9 A( ?* J1 y6 X! [
tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ X$ y, v7 d" o' |
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
Y0 `, [: c0 w! J8 {
. o3 d l# w8 A4 J1 ?7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。+ N* I: H7 P- G, G- G
* s2 l Z6 P+ ?7 n- i; [% H公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
- k" A5 i g3 r! K* k
: j2 n |2 B* Y- |% x# W9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 ! \% g+ q8 K1 [. D# F- _
www1.tvboxnow.com8 O; Q) A, x3 d0 _. p
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。www1.tvboxnow.com0 i1 b+ S' m$ L0 b
- f5 N5 y3 }* q6 x6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。www1.tvboxnow.com1 Z8 [/ |9 h6 G4 W X6 b8 i# T' @
' m1 E1 Y* C9 U, L; l公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
$ I/ q9 m% }4 ^0 y2 q; N; y* W% {* l
. R7 Z/ V. t* t5 Nwww1.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
9 D, G: y2 d: V" c
2 g9 W! s; V ?www1.tvboxnow.com14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" ]/ ]7 s2 ~% j
www1.tvboxnow.com" Q. g+ ` h0 c
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 