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( d' U/ k" n+ ?9 _4 w/ P' P$ jwww1.tvboxnow.com溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ }: G/ t) A8 e) m% @* \% z
乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, G5 u3 G, r) o9 Z
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0 H9 `/ R( b* y$ m$ H5 j# Etvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc
# t- ]4 k7 ]3 E1 `, f. g* j8 j$ F' o鹽.....15公克www1.tvboxnow.com L+ U9 P/ \, l3 `/ Q! D
奶粉.....30公克( S2 x+ x u! Y( F' @
細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb! W. J! h$ L- R( w, L) ?
高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克
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作法9 T/ i/ k# m! }- c5 `
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。% f( c" _ V E; ~) G
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 t8 ~3 z9 H' v. ^0 v$ J9 r. }
8 {" F0 u3 w! }7 a( I: [4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# D% l e: O+ t! J8 c0 _0 C
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。www1.tvboxnow.com4 B' K0 U4 g) r
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。+ H; c% Y/ J" s
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇$ z) L: p h7 l% z7 Y; g
# \) M% [8 G2 ?) f& w10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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! v# ^/ m B/ i' a ]公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。www1.tvboxnow.com1 S1 @ X' {0 p% Z: X
0 p$ I6 b( S, y& R' d公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。公仔箱論壇& s9 c0 |2 S/ P [$ x. o, `5 r
% t: R/ |0 {5 x3 a2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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2 ~+ g$ g4 X n* p* T4 P14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。www1.tvboxnow.com) g% G: a) s3 ?1 O
$ ]3 Y, |: f- z+ M3 P4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
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