) d* {) b; [; p" {6 ^+ y公仔箱論壇材料
7 T$ I( G7 C$ O& ~ N0 c" `/ Hwww1.tvboxnow.com1." `7 T) X* q) K! B# w
溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 q: S( \$ R! H" G( V8 m1 O
乾酵母.....15公克, R {$ L8 G+ u1 H: O( p
/ h" P' Y9 h( E
' e- T& O5 N" Q2 @8 U2.
$ F2 r# O0 R$ u5 Btvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc
2 ~( l9 B* \. T1 P# B) ~www1.tvboxnow.com鹽.....15公克www1.tvboxnow.com4 o( [: ^9 w2 K b" V5 O
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ @5 f q1 o6 @2 u
細砂糖.....30公克www1.tvboxnow.com3 s3 T* s: i' S0 n6 M5 ^
高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, L/ n9 R) i5 Q' N
( W" k9 F, L" _$ @4 r
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 a' T1 y' q+ A7 A) q
奶油.....30公克
- U( q3 _+ C, t公仔箱論壇
6 q' i# Y! o6 {www1.tvboxnow.com7 ^& \/ m W9 p
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 u; a. }8 U, t: l1 M6 W! y7 m
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
, o( w- |- G0 t& \: I! H: ywww1.tvboxnow.com
2 x; O0 R1 Q$ V6 g2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
* E. Z) T& Z/ }. X% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( l6 h+ D% u- ~2 @% }
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 公仔箱論壇& B9 k, K# @0 Y- j( v8 m, K0 T
www1.tvboxnow.com Y" r2 Q5 d9 @# A0 X7 m
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 4 H" @; U6 I1 x
& U! Q r& A7 q' m5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇) R2 e. O. N/ {; ?
tvb now,tvbnow,bttvb' Q$ E h5 _% N4 M
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
3 w# W* C5 X3 T% g4 ~5 r" g
, w! j# K% i9 c3 N4 @5 t7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
7 w) t+ h' E1 f* s% e
/ a! q* O8 g1 U! A5 O5 ^www1.tvboxnow.com8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
/ B7 `% Q& Q( y1 W# M& W7 B1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 l. u9 L% K% I
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
& U2 `' e. O, U/ K5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 H7 _6 A. \# x8 m4 e' f
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。tvb now,tvbnow,bttvb" ]" Q+ o/ b+ v; O1 f: J
/ r! s0 ~8 W/ k1 d/ m
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ @* h% U. _' U1 Y+ }
: I1 C6 d" B. J0 Z+ o* F公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
4 v. h( d% J) o4 x% D* Ewww1.tvboxnow.com d# L7 y& m. h5 s
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
2 ~* V% c1 s5 ~% W, s- v5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \) P& S: L$ ]# z: t6 zwww1.tvboxnow.com14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。www1.tvboxnow.com- q) q/ n- N3 M
) i0 Z6 O1 y% w# _1 B" I( I |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 