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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ N" Y- {# r2 M& T
1.8 ~9 {5 ^+ z! _0 A1 M* d
溫水.....100cc
; }- l- ^" D9 G乾酵母.....15公克
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2.
! z5 q7 v8 a: s! i I& nwww1.tvboxnow.com水.....370cc
. y, D, W! z/ F) p鹽.....15公克
: q9 {. h- b7 @, \* A2 C, R奶粉.....30公克
4 Q5 V. _. T. L' L8 {8 Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....30公克
0 M, |& b& R9 o" swww1.tvboxnow.com高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb! r- c/ M( }9 n! [1 d
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3.
: a8 r( Z# K! b+ n; K5 C1 qwww1.tvboxnow.com奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb. s# | z0 r0 F$ T3 [. ]
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) Q' U' R9 _0 V8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ }* m# ]5 v1 g$ {# A; Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 " u) N$ ?1 X2 X+ g/ ~
9 M+ O$ Q+ p+ F) K7 b! d* [- Awww1.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
" q5 H8 B9 u ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R w, I6 j M5 b% ^公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 S% ~9 U3 w3 [+ E. C5 c1 [) M$ ~8 }
! r4 Y w& {: @/ s. \ q owww1.tvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 " I7 g6 D, T# @) c# z4 y
: j- T9 v% ?: j; [ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ p4 E, ~2 s# d x- v0 q; I
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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' j V; Q1 Z6 |, i2 D% ]www1.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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4 c% M0 r8 Q! [: u3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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" I$ E) K) y0 k( R- ` u( l9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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* `5 r, u) c0 \, B. Q. L& d& c, k11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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! u* A& f& T2 k. c/ E4 ?14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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