7 I# W- o# d. Atvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* o' Z/ m- [3 B) W: M
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奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 j! x# n2 e& ^9 w/ C f
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6 d7 [' Y' P* f' zwww1.tvboxnow.com作法公仔箱論壇3 u; j1 z; V2 w' `2 U3 i- Z
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 5 f$ H6 c; }8 E* E
# h0 a+ a' ^. I9 H Q$ T' E* Z' b1 E' C. ewww1.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。# ?) r T) p, z" f! g5 j
8 v& j4 m( H! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 " ~4 l& T8 Z! n# l
$ b: l; v( q* a( N1 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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. R7 F1 \8 ~" Z- f7 M6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。www1.tvboxnow.com! X" ^, v3 d* }" t# G% m
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 Q% ]. I% z4 D' V) [: f* q( D" Q
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。1 [% }( M \' M6 q/ b' d+ i
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 www1.tvboxnow.com; m$ p- ?4 g' \$ {0 j5 j+ T0 j
9 E) b: Y* ~! F. b. n3 a. k公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。www1.tvboxnow.com1 ^7 R% ]5 W/ D, m
. x) x5 H" e, _; f3 r6 ?) `11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: m+ Z# Q$ g1 R
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。www1.tvboxnow.com/ w* G- S# G7 J, ~) T# |% {
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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