市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！) n! A" n) ~% i% S
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白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣4 P. o9 {9 l6 l- v2 `
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. W% m/ }8 X4 ]# i: H2 O( @" r
, o5 O4 P( ^: K0 r/ Q四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋公仔箱論壇3 r4 @- q0 k# r) {
7 Q9 @6 F4 D" ]+ F0 |0 g" y# Fwww1.tvboxnow.com1、茶葉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* @/ a( i/ c
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。# i$ [+ {1 K2 b8 M
2、三色蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 K! J6 D% D5 K( l R
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。
2 k. Y, ^: \( o$ z2 P6 p. h- e3、糖心蛋
7 Z5 z: d c7 N1 H1 atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。
2 V" A0 S2 N4 M! V; G: l7 J* b- D公仔箱論壇4、生蛋
) b3 r1 A7 v8 ?有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ b' L1 [3 e" S
" S; ~; \. M0 c$ xwww1.tvboxnow.com優良配對：番茄、絲瓜
$ P$ c" t# {0 i公仔箱論壇搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。www1.tvboxnow.com( h) w) w* c3 W l/ ]
: C! b' D" @" Nwww1.tvboxnow.com高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋公仔箱論壇, A* D1 n2 s9 E* }6 A r
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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