 ! f1 q7 e- q! \0 d: E
公仔箱論壇' r7 {2 J$ v8 c1 s
誰說煎堆一定是圓的？清未南海九江人鄒便南，以圓形的龍江煎堆為本，將圓滾滾的煎堆壓扁，做成脆薄皮，非常受歡迎，叫九江煎堆。在香港，有80多年歷史的八珍，每逢新年都有做。糕點主管江師傅乃佛山人，專長做他家鄉口味的煎堆。先將糯穀、花生碎、芝麻與糖漿混和，放入鐵模裏壓成餅狀。然後將糯米粉加暖水，做成煎堆皮，太軟加凍水，太硬則加熱水，控制粉漿軟硬度。炸成後，皮薄脆，芝蔴味香，糯穀餡焦香甜糯，滿嘴油香。
* k# ^ k/ Y) A: R1 g0 i! m* }# _0 y6 s' f) G) I7 A
八珍專賣店www1.tvboxnow.com3 q: g R& v, n: A
地址:旺角花園街(另有中環、筲箕灣、油麻地店)
7 }/ N# ^; B! z# N1 i' u# ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：9am-7pm，年初一至五休息
, i5 ^8 g l6 R9 Y( C, v |
發表於 2016-2-10 04:38 AM
| 