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材料
0 Z, U" p+ J. }7 I公仔箱論壇老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. Q) a; }8 J6 h& Y0 P' V
水.....60公克
8 V1 k t! {! F4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克www1.tvboxnow.com7 @. Q9 ^- T6 U/ m @; F! K0 X
高筋麵粉.....100公克
% Q( i4 j: ^; J" j5 J) g M公仔箱論壇公仔箱論壇& O$ y9 Q5 p. m
3 {& B; x7 ]' |8 S6 J主麵糰：
8 T2 {2 L/ ~% T7 H( f/ Q" f$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
9 C5 C! E' o- Btvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
6 M- L9 T+ B Z' M x4 ?3 v A; Ytvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
: R" a( @; G. f3 K: r) a0 ]速酵母.....3公克
" M5 I# f9 a$ ]( ]" I+ J4 V公仔箱論壇橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb% x5 Q. Q6 O! k5 w3 \( T
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* }+ F7 \- v8 r* n% _5 u
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
( y7 V8 M& I* W; }5 r乾酪.....適量
* L7 s4 ?1 c2 dwww1.tvboxnow.com青醬.....適量
2 F& I/ h& j( }! _/ ~; B$ Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 k. H- x9 F2 A$ _) t& T
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7 V8 V, N1 V; U2 Q0 g6 A作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- U/ u' o) V6 t
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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8 Q' m5 M y/ S1 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。& R7 r7 Q& i& Z' X1 I
9 a0 [' o( n8 g) n* `4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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$ |% G; U6 x# D/ ^" b6 U3 E5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m1 Z+ s* l( e) A# ~
9 E8 c9 q, v. @" L) v6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。' M3 a- R! O/ `8 c b, x# a0 S
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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