$ u: B$ E3 _- Y- `材料
1 o0 |" C9 I' j0 i0 C老麵：www1.tvboxnow.com1 C, e% s0 E- T( L
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' ]& J1 |: Z) Q1 A
速溶酵母.....1公克
( \3 h+ j/ _3 v高筋麵粉.....100公克
d, z2 A i( s4 Y2 S- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) L4 J: ] {* Z; G
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb. }& k# j/ i& C; s
鹽.....10公克6 y6 t u, j P' ]# g8 ~6 w4 A, H
水.....316公克公仔箱論壇9 ]: J2 n1 R Q, a; Z, t
奶粉.....41公克
" A$ O7 M7 Z" \3 n! b3 [! Ctvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
+ D$ d$ C% L8 X! f$ e5 k1 O公仔箱論壇橄欖油.....20公克* w* I" ?% I$ \" u% N- M
高筋麵粉.....357公克6 E( W& e2 L2 S- c' g2 {! `
低筋麵粉.....153公克www1.tvboxnow.com* b7 F2 X" {# S% }
公仔箱論壇; i6 p6 U1 W7 z& m% h& y
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淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb9 e% g! V# M8 k) E2 U
乾酪.....適量
! y' `& |* ]: [4 V1 @1 o* [* r* m8 Hwww1.tvboxnow.com青醬.....適量
. c" g: Q% y! X) |/ |橄欖油.....適量公仔箱論壇2 @( Q0 d$ G# N
公仔箱論壇3 l$ S0 Y3 E( k# V
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作法
2 k9 G4 r6 h( B' H% F公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% Q" I {* x, j* e$ {
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。7 A% I7 _1 r6 X# V C* q
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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- c3 }- T) Q' w' X8 u' G5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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* w- `0 j4 i3 B4 Cwww1.tvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 e, y1 h0 S N7 ?0 a. C' j9 @
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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