7 [9 K4 ?3 y7 a" |# N% W6 y材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 ]/ T7 s7 r) _; ^8 F+ `
老麵：
; t4 U* [6 ?% Y' ^tvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
# p0 A4 i. i- O; b* l* W9 xtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
/ J# r1 j! n4 p高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇. w4 J. \% b2 R, B3 ], Q. R7 Y ?
4 A. f, ~% e2 k! l7 N, n# t公仔箱論壇: D# R Y( {- c0 \6 K0 H0 G& }
主麵糰：
8 p h* \8 S; d4 H" ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
5 s, C" t; C8 f) b& D水.....316公克
* E4 u/ q3 m# }: A }. I: } F奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb' A/ x! h5 W7 L" w& J
速酵母.....3公克
+ \" x* t: F! E% f! f橄欖油.....20公克
5 ?! h/ k7 M/ xtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇: @" o0 ?1 ]0 }( a8 Q! e& ~1 k+ V5 i
低筋麵粉.....153公克
; N. y6 K( G8 c1 [2 M/ Wwww1.tvboxnow.com2 E% B2 q* n% S9 B$ P0 k
公仔箱論壇1 e! A: j9 J% P- b
淋醬：
' z& h/ z" a5 ^, o: v0 mtvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 I( M+ r" v- \& z" Z7 e
青醬.....適量
: O- t9 y6 v& K公仔箱論壇橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ d* }& T* f8 r8 S% q, y* ]0 O
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9 D" z% t6 n: `5 T4 ~. I1 N% @# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法0 L4 T9 a" @8 o
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- }* m. u1 o) }
( I( t# t8 y, @: t; @8 w$ j* g+ ?2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
, k% K9 S2 @/ _7 }7 |+ a' `: l7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# O- l3 P4 G& p% L9 E: S, z' i
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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6 ~3 F" q! c# \" _' l公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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' C* o7 ]: Q! ~7 w( M9 n' ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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7 ~6 j6 L3 q) a8 S$ ]- T6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7 M$ O6 r* c& |3 u2 Y1 c2 @. U7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇% R' ?, s$ c4 t) O! C9 M, ^7 V
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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