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材料公仔箱論壇0 ?, g! f9 K* P @1 P# S5 [
老麵：www1.tvboxnow.com8 i" c4 u7 y- r0 o% s9 G
水.....60公克
; p6 z+ A. x& F7 o/ c! C% h! C5 Wtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) U @+ u* f! x5 }. [
高筋麵粉.....100公克2 E+ p1 t" z4 f( g: ?, v
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主麵糰：
# s2 l6 F* V: @鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb& o( m* k! V( _5 [# a/ o
水.....316公克
4 p' G4 `9 D8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
2 s4 B, f* b7 x4 A2 h7 w公仔箱論壇速酵母.....3公克www1.tvboxnow.com; X8 y0 a' l! F- y
橄欖油.....20公克2 ^. |# I) M8 m+ i
高筋麵粉.....357公克
& E0 P- u, h# V8 ]( X+ u低筋麵粉.....153公克
9 A& N" B Z) f) {, c2 ewww1.tvboxnow.com公仔箱論壇 t" D# T4 S# q* p; a5 G8 L5 ?1 j
/ P1 N# C& B, u淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. z- d! O* @. R: ] \& l) l8 I
乾酪.....適量
( |& S& P2 \% s. ]# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量www1.tvboxnow.com L* j9 L6 I k" b# J: j7 }4 t
橄欖油.....適量: E! y& Q2 P( e1 Q9 P2 }/ p
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# d. x' l6 S+ |2 n7 W% t0 \www1.tvboxnow.com作法) ` _0 N G5 a; ?% P% }
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。 y" {/ o" J; Y* _5 b: z, C
( \( W) t$ ~3 D( x/ P- B1 S; G2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ L* D% ^/ g1 `7 b+ Y0 T
' J. l4 a4 R/ X' z) ?3 E* {3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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# y- k) [1 k4 \5 m) X1 M+ U) A& e1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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$ G( w6 T7 I ]* t# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www1.tvboxnow.com4 l4 k. G$ }# V3 J+ g* H1 u
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油" U% N% ~( _# V
9 d7 m; q: y. y公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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