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材料公仔箱論壇 V5 n( J0 ?0 R! O5 V5 r
老麵：
5 o( A) ]5 n: A水.....60公克www1.tvboxnow.com8 ]' J0 t1 O/ _: m) O) j! {
速溶酵母.....1公克
( E7 ?& O w5 a8 C$ Z' l9 Q( d高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. s6 p" _6 E' d
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. I7 _) v, a, H$ o5 d主麵糰：0 X9 q; h C9 n" B7 x
鹽.....10公克
0 G5 i$ R( V4 Z9 Z5 {% H公仔箱論壇水.....316公克公仔箱論壇$ T/ C3 C# {! [9 a5 D8 T
奶粉.....41公克
$ U7 Q0 u5 D' r1 p. ` P' [公仔箱論壇速酵母.....3公克
3 S& K4 o, K2 e) m# |www1.tvboxnow.com橄欖油.....20公克www1.tvboxnow.com. [+ L" m- s P. E. g
高筋麵粉.....357公克
5 q3 K: G5 ]8 H* F$ Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
: r" d5 }! U4 i, T* e6 O o2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. v6 b1 {# I5 q% C* W+ R
公仔箱論壇# P! j7 @3 N( ~$ a# x) K
淋醬：www1.tvboxnow.com2 @+ P: T S# X& j/ a
乾酪.....適量
' ~, i# X7 U* `2 z" J3 d青醬.....適量www1.tvboxnow.com- g( l( t8 D$ F$ P# i
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! y5 @# w/ v$ P- M9 T2 k
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# F- X( i" Y: P+ k9 Itvb now,tvbnow,bttvb作法
# M/ e( ]0 Q* e5 G3 s5 Cwww1.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。! h/ Z3 M5 ?( M2 P. V2 k( j. r- J
7 k, u# y( T+ `/ H- {www1.tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- v; w* T/ i
4 ?3 E' N* v! q7 [& c# }+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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9 [, v# f) b. e* _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 u) }6 V9 j j5 m
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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' U }5 N2 O# q% p! R3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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" y5 M% d, s5 h+ ftvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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