- f' J7 g7 K7 u U' l: Rwww1.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 Z& V0 Q; m$ Y
老麵：www1.tvboxnow.com! E- S/ P* Y' i" ]. S
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" `) q# z% b, R# q! @$ d
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]* ^& y% x- {. R+ R% f: o
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：, R+ i) x8 X0 ?, J B' r$ s
鹽.....10公克www1.tvboxnow.com6 S3 j2 f* c8 y) u7 u: g4 v9 l" w
水.....316公克
4 g1 T/ s# Q1 w' P+ C奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 y9 h$ z& W: u
速酵母.....3公克
0 C. [% V+ R+ K' d& ~) I* \6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
2 U' T0 {7 t+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 }, c4 R. P s
低筋麵粉.....153公克
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6 P+ C) h) \3 ^- W+ g淋醬：
- e1 r* I/ G9 k4 T- n1 }/ W! `www1.tvboxnow.com乾酪.....適量www1.tvboxnow.com% T$ r7 F' b- [2 C
青醬.....適量www1.tvboxnow.com* B3 D: E; u, \8 }3 i
橄欖油.....適量
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作法
' Z- x( H! V( n; u) w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。. U! d/ g5 }4 w) M
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。+ S* q* w$ R) E" R8 }* ]; r& ]9 V! w6 x
, ?+ D5 W2 b9 s+ k$ U& E3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。6 K5 E u% j7 H8 A. b/ |' h) Z" Y
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. ?4 U( a9 E& Z8 s# U6 m* w
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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