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材料
5 v* q# c+ R6 I) r老麵：
3 {3 c8 w6 `1 B, m: V) |: w5 C公仔箱論壇水.....60公克www1.tvboxnow.com1 Y# A. M# e1 i9 `
速溶酵母.....1公克www1.tvboxnow.com k9 z+ r( a# s$ s7 Q" u- B
高筋麵粉.....100公克
4 f$ D2 j7 _/ W+ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 q2 V, O1 K
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. X- y6 @& l2 g
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' K, t! p+ p* t8 `
水.....316公克公仔箱論壇4 B9 S0 E+ | N! o* e
奶粉.....41公克
6 |+ D3 P% Q8 L, o+ G- Cwww1.tvboxnow.com速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O& y4 n% i1 B, |: `+ w. b% x
橄欖油.....20公克www1.tvboxnow.com3 H+ t1 W9 c9 s# u9 i
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇7 u% { K! B9 o5 ~$ ^
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 h3 Q/ ^6 Z5 {( D3 e
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" @9 E" @+ b3 G ^# T- q/ d
乾酪.....適量
9 `! V# p* j: S/ A( O9 K公仔箱論壇青醬.....適量 H) D4 H, t8 n, J' [. l# I
橄欖油.....適量
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# j% M0 [3 w7 N% p. q" [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h$ G- ^8 ?3 r' R- j" c/ f
作法
$ ]) ?% U0 l8 _, t( H3 x% [公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 H1 R4 |3 l2 Q. r: l- ?: |
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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4 P1 b# R* O( Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www1.tvboxnow.com c+ O8 t4 S6 z1 q
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 f( c. t9 e1 z6 b+ i+ v
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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