9 W) {# Q: r6 P( v材料
7 C, ?& z1 O! I P- d! g: L0 p老麵：
7 M* D4 ]2 i w9 Y0 {3 i, v水.....60公克- b: l' \5 S3 V/ A: r5 ?
速溶酵母.....1公克6 l) d) F' _6 K' p
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇0 H1 n: C8 \$ {: v( o* {
2 L# t# Y' V0 O3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' d5 `; w1 ~# G3 A; K6 u
主麵糰：公仔箱論壇8 M3 F; J4 b" V/ o0 o
鹽.....10公克公仔箱論壇* b; }! [- \' T) Z" h5 g
水.....316公克
* _6 g5 V( E! Vwww1.tvboxnow.com奶粉.....41公克
/ j I. Y; F3 [5 |0 v0 ?速酵母.....3公克( n1 Z$ v; l3 n( ^5 s2 d- _7 r
橄欖油.....20公克
; T3 v/ |# i! T" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
6 C; `+ f$ U! {; ~& U" y低筋麵粉.....153公克www1.tvboxnow.com7 J! Y3 A# f, m. {: Q3 D% { K0 X
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F* x- l2 K3 A; q公仔箱論壇淋醬：
* [9 y8 G8 M2 K5 m: _乾酪.....適量
. Q! h- A2 @& l0 O3 `0 @. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
% ]: m7 u; \7 j; H: M橄欖油.....適量
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# x" y% d' {- {! w2 H- i作法www1.tvboxnow.com2 J1 h( ~( g; p) H# ]5 B- L8 F8 \
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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" s" T' D( q$ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。, ~/ b& k% U* G5 f4 t
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 Z6 M+ A* M: j/ T. awww1.tvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油) |1 `4 x% _( T3 d0 A! l
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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