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材料# Z8 Y& M: Y+ {8 [' r9 \8 l
老麵：
/ d5 [- |2 l7 r+ g7 }8 R9 q水.....60公克公仔箱論壇4 q+ O7 z, M1 c$ u; q
速溶酵母.....1公克
) u" J R# f7 C5 @1 C1 N) T' Q高筋麵粉.....100公克
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: U8 i7 d2 g+ Z4 l/ x# P2 S
5 v8 {* n2 V) o6 S5 ?2 t, n公仔箱論壇主麵糰：% w& C# O9 a3 P1 q: _; k7 |
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: q& C" w0 l! N) C. `
水.....316公克; Z- }8 ^& m! ^0 T; J2 Z8 \
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 n" d4 ^- \! N7 C0 Z
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 ]% v r4 w
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 B# b- }' o& f
高筋麵粉.....357公克
1 P* c3 g. V2 P- {6 }) m低筋麵粉.....153公克
) o/ o6 c2 P, d! G/ A; b5 c8 ^6 B公仔箱論壇
( s. n' S4 R4 V) `) O C
: E5 R/ s& B% }' L淋醬：
& k$ _. F2 B9 N: \2 E2 E9 r) m. |tvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
/ G+ o1 E1 g0 d/ Swww1.tvboxnow.com青醬.....適量
! I# L# R2 `, j& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) }( f& [( a* f* m
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作法
. W$ d* [+ ^+ q: R' @! H1 btvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 u m9 W' K! i4 C
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' k4 n. s8 _9 j# K9 g/ S
% P2 N6 Z5 Z4 S1 ]- f$ d3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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/ ]* `( f" }! q6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。www1.tvboxnow.com5 x! x. X. O: Q6 `
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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