農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇' X' S6 G7 c+ _- C# {; o
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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6 M8 t* s6 O/ W0 s1 h! \4 Q慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）tvb now,tvbnow,bttvb7 E( }. M. E' F. j' c: N
9 M$ X. n& N, X j' H 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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h, `* a3 ?0 Y, z公仔箱論壇材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙www1.tvboxnow.com: _! Z' a. L+ b" T. K
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, ^( p8 R4 ?/ y! e# L) E公仔箱論壇煮法：' @/ G5 F& p6 {* L9 Y# _/ L4 d
1. 蓮藕洗淨切片備用
3 K+ e4 ?2 d5 R a$ R0 {1 @7 N) A2. 把粟米拌入鯪魚滑
5 x1 {. h& s7 N1 c, J3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠tvb now,tvbnow,bttvb7 W; o K) U+ q
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃; G* r; I# ]0 I2 _
5. 再翻轉煎香另一面即成
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3 h, _& N* w% B9 |6 q) S. n: z戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）7 r4 ?0 Q S$ Q
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：4 ]) J* t1 k( E2 |! D r
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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+ p; P% m% @9 a, r: k3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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