【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。( S) |! L3 ]+ \9 x7 i
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。9 Y9 k# g, F* e* H" D6 m0 |* O; v
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
+ i3 W' m9 Q5 k# {' E+ m M9 Xwww1.tvboxnow.com可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。1 C7 a1 C: X9 ~: j9 k
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
: b! E9 Q; h; w1 W至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 i# F2 N3 D7 U; E; ytvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb! G( ]" I: m; |; L
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
( Q5 E. }8 R8 q* A; F e; \' G& ]+ nwww1.tvboxnow.com控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
9 b% {. ~- r/ h! P; q公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：www1.tvboxnow.com( I$ |+ Q n2 K% g9 B
★紫菜蛋卷
% C) e/ [5 v9 m材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb- ?! Q( P8 y1 R8 w& E: K& }
調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb) Q( S& I* f! L* j! j
作法：. f. D f; w( n# H
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
8 i0 Z5 s5 O Q# _& S4 xtvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb. f! _0 k, G2 n0 L
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
& f( m% r0 {' Q* p7 l1 |9 J作用：保護腸道＋控制血糖。
( X' ?5 D: p, h# m1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
1 l& T2 p: Q& p" g8 j★紫菜玉米湯
* ~' ?" }$ f6 |! X材料：
# e/ P. a; T! T6 i$ k玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
# J2 X* H& ?$ U; v" @$ I調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 b) H: }6 L0 i+ d
低鈉鹽1／4小匙。9 R( }$ s& y _5 r( \$ }9 Q
作法：
( S0 v4 n. W C1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
5 j$ x i7 M% h7 f2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
( l: k$ X1 d# X+ P9 b) n3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
+ c# d0 T6 J' v/ A( D: @$ I4 V, k作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb; \" a1 i, W" Z
【小叮嚀】：
( j5 ~' c- G) L0 F5 |# p7 [& m公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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