【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇; b2 c2 d( t9 G" k
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
v# T4 q5 s* |; M `: v+ Y! U4 T公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
1 { X2 m; ~& n) y可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
?! [1 y7 I; P3 r* |3 M- e其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
4 c& `4 x8 w2 X" z2 r至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
3 }; V# z" i; E" e+ R此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
7 @- Y5 }( e5 O! C. R公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇' r. j+ k5 l4 F9 d7 A
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 R7 R X5 K q; Ytvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：/ B2 b9 h; m% s/ s" k) X! i6 m
★紫菜蛋卷
2 `: l: d( P! @4 L4 C3 ^; b9 z* c3 h材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, E, N& l. P; F7 p2 ^
調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 K, K, G8 x; g# ~6 ?) P" _
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( e8 {, `8 e5 v% I
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. [! ]( G- Y. r0 b# U7 f: i3 vwww1.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。+ Y+ X: c' r' n; _
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ ~' C0 q/ E
作用：保護腸道＋控制血糖。
1 T/ [, v1 p6 ^! Atvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇6 B V) H$ A6 G! w
★紫菜玉米湯
- i7 p. v+ d! r( rtvb now,tvbnow,bttvb材料：www1.tvboxnow.com# C* _& w" Q+ w
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
! r$ B. J1 C* j4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇& q5 V6 w% _- X" L
低鈉鹽1／4小匙。
* r6 t6 @/ q$ }- s作法：公仔箱論壇, Y, s O* @+ V3 Z' g
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( B3 O9 y' T# g& _# {4 N6 a$ G2 j2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ _( V: M" B& k+ f$ \( h
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇 H* K9 A. l7 L0 J1 }
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
1 V4 @/ w" I' ]5 O. `4 m【小叮嚀】：1 d; e" ?4 c' e' A9 I7 f' t
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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