【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
$ B/ X- S1 g# [: a$ k; Atvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
& y1 E4 q% R( g0 c7 ^紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
- m. [9 Q/ e3 d/ [2 A' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5 y! m( v p, @' T
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 c1 R; g/ f! ^7 o. u* C# D
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇$ t( v8 W7 S2 o5 d* ]7 M3 q
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
7 J5 p, X( v* e$ y9 U& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：www1.tvboxnow.com9 p8 \6 p( ~9 Z4 l
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb. R# f* z6 L1 n
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- j) T+ H e7 y/ Ewww1.tvboxnow.com調味料：鹽適量。
3 |9 @0 R( r& y9 e, D9 h6 S, pwww1.tvboxnow.com作法：
$ l9 A6 a9 e e, L; f9 A. @* q1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. E+ h2 G% a% ?; Y. d
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- z1 o) Z. @7 Y& N( @4 s
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。www1.tvboxnow.com9 O6 o: y' \* C" M
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb% K5 F( W- N( R& w! u
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
* Z7 O" W# y& v1 T' G9 K, Nwww1.tvboxnow.com★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 r; O% P! Q
材料：
9 U2 T4 K. B9 d& q* j: P; [0 `; wtvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
1 B$ N$ G$ K- E j1 C6 b9 O公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* e" Z& r+ X8 B w% W0 R! w6 {* ^( F
低鈉鹽1／4小匙。; U9 ~& j: S) F
作法：) t9 r* ~( A# a8 q( R
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇3 S0 E' m' }1 [. `$ B/ q
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
x2 y# a$ A$ x1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
- U' l" a/ z3 J9 ?# I) p+ v3 i% ~作用：清熱利尿＋穩定血糖。8 j# b) f Q: _: A8 @
【小叮嚀】：
$ Q" j) E3 s* ^4 M2 j1 z不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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