【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
! T, {! i8 I8 R3 @" l) q* E; a 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。公仔箱論壇5 h6 c& H3 V* z# P. z
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
, A) F2 i, \+ }# Lwww1.tvboxnow.com可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb: X2 i! l2 C, v; @3 |% m6 Q7 ]
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
# h+ K4 f* ]( G: Q. r$ m$ w 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb% e" t+ ?0 F. Q6 B3 ^
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾+ X3 T6 P& E! K7 I! G4 g
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
6 k5 X: v' H+ o★鮮蚵豆腐煲
( `) f8 y' M* |+ `% i) n公仔箱論壇材料：
, v( b3 e: c* s0 Y1 I3 X鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
5 e0 L. c" B L6 ^www1.tvboxnow.com調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
1 P M2 T# ]$ B/ Z作法：公仔箱論壇8 w' z& R9 V" M" o
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
9 h- q4 N; t, f5 u. E# n9 c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。8 [& [5 ?5 R' C& n @1 v
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
/ f/ I1 S7 k, W( e: g) w$ X( Owww1.tvboxnow.com【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 i+ J/ w. J7 c ?$ J
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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