8 Y# P8 [9 R1 g$ nwww1.tvboxnow.com 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！2 V' F% o* _3 N- I1 t6 T- e
6 v" ]3 F/ K1 h# r: ~$ T5 ?/ H公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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0 Y3 u9 s: E/ Y. f5 ^ 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
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: `* `: T0 V5 H3 f* @! u1 U公仔箱論壇 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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0 @9 k' K! [& y/ G, q6 s 調料：油(3湯匙)
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0 |, T" V' @) G( b2 R7 J公仔箱論壇 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。4 u4 q& Y; z, A) S9 C
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) g) R% _8 t- Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
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7 R, [# H1 f W0 o6 X8 Q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
! V- o0 s" M) W! `. w$ g/ { Q9 Hwww1.tvboxnow.com( W1 X% @$ N: ]
, K7 [8 S% i+ b+ r1 Z# ?公仔箱論壇 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& u' X( V7 N' Z& F6 b9 E; v
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2 U( q$ ]4 |( G/ V' {公仔箱論壇 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) w4 C! s5 M" Y! a7 i
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6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. u e) m' U6 h) L
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廚神貼士
9 i* W' K( _- D# D7 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ i: ^+ d$ Z: c
. L/ r: X$ E# U2 K$ m% [, K公仔箱論壇 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
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; l, d" T7 Q0 {0 J8 \: Q& Pwww1.tvboxnow.com 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# k( N1 G0 Z2 r/ j, x5 ]1 D* n3 u
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3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。' q2 H( l7 i* F- }7 r* a
$ V3 [7 u& R1 i0 ^4 p公仔箱論壇 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。公仔箱論壇. G3 `$ `# m9 @$ f& m
! N) @. V) \6 J: H3 y2 w$ e/ D, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
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