[健康資訊] 黑糖含丙烯醯胺 恐有致癌危機

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喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。www1.tvboxnow.com/ b3 ^; w1 v3 ]4 l2 ^

  r5 I& Y' b. M( ^6 B3 f/ iwww1.tvboxnow.com蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
3 v0 }' K# w1 `9 ]/ h, i中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。. l/ p8 u& N3 U7 X

! t* R) Y' k4 a9 z4 U! I! ~3 Y, I9 o碳水化合物高溫油炸也容易產生
: ]/ L. h4 i6 m2 F& `1 P公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ R- B2 I3 K4 O+ H5 ^$ m# C

2 b$ z9 p' o& F# ~% stvb now,tvbnow,bttvb多吃有益健康飲食才能防癌
* _, |7 B) E+ t2 [tvb now,tvbnow,bttvb所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。: S3 d$ S9 e) d( Q
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! F7 T% |% F/ T6 D8 Z健康醫療／記者關嘉慶報導