[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。公仔箱論壇, X U; B0 _' [- p9 c H
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 + U5 Y; B# N, v! ^5 n
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。tvb now,tvbnow,bttvb" I$ ~5 G- T, ]8 d
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猪肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) j9 S- z& L8 U Z

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泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 9 g) U2 V; V; h: {

绿豆鸭蛋粽# o, O6 }  g6 r" v4 Q- z
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糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。公仔箱論壇 y7 @6 q! g7 ?/ }9 P* X3 r6 Z) H
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陈皮牛肉粽公仔箱論壇; g+ @9 j) E5 G3 L9 X- G0 U

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb. a& x5 d! ?8 ~

百果粽 6 Q; b" d3 `5 \ [ A+ L* s

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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( M9 o: c% @3 K) C6 K5 M% H

台式粽子
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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 [, _; T& w& I4 B9 y: H

红豆粽 N/ |$ e3 ~8 ^$ V: K6 @

制作材料：
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主料：糯米1000克
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辅料：赤小豆300克,

红豆粽子的特色：

此粽子白红相间，甜香滋润。公仔箱論壇" `0 W: g3 q( j% r2 I" R& T9 d

红豆粽子的做法：公仔箱論壇1 T; y: \- F6 K- u- Q1 h5 b
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1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 www1.tvboxnow.com* r! n1 f3 j# D5 J5 @; g1 i3 R
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2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 www1.tvboxnow.com( n2 [# h7 a, n; P+ \1 E8 x
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3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 0 c7 Q! e, I- A

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。www1.tvboxnow.com& s) a5 H) _& C! b+ L

[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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