花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
+ y% {% y4 a4 ]www1.tvboxnow.com美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，8 U/ G- d/ ^# a0 p! [
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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7 Z9 B$ `; ~3 q0 s公仔箱論壇花椰菜是公認的抗癌明星
$ N7 U+ E" f/ @$ s& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，公仔箱論壇; U! T: a& M- N4 u* x( q( m5 W
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，+ z" F" r L5 [3 U2 r- u
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
, [/ ]0 e u. i- D4 ]0 }% F花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。: @7 T6 D4 O$ e* S6 }1 A" V6 {% w
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
: K0 C+ Z" W4 Z6 u- {% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
* o$ q& _1 d8 @5 t, p& A/ w用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，* {: O! A3 X0 v# G
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。9 }) J: e' u; M
* W* ~- E# x" e7 f: ]% G公仔箱論壇花椰菜的其他功效與作用：
+ C* V3 Y, n* h/ J, T7 V) w4 Y, Wwww1.tvboxnow.com1、清熱解渴潤肺止咳9 L7 D; m) `' g( R& ]3 p$ Z
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、tvb now,tvbnow,bttvb: u/ _; ]3 x2 X h' v
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，公仔箱論壇6 a6 b- g( q4 ?- B2 M& U
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、www1.tvboxnow.com/ `. W; ]3 k6 N9 b2 B/ I
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 F; r, f. c& p7 H* o* ]
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
s, b) d* L3 q5 M7 k不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。( X" S% ~9 {; r" `( S
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2、起到加強血管壁作用
7 T: ^) |7 r n# ]有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，公仔箱論壇1 q. }2 \' ]5 e& E/ R
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，www1.tvboxnow.com3 m* ]+ a4 C c. y9 n$ T
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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3、有助於增強機體抵抗公仔箱論壇# v/ m6 @0 ?9 h& V3 K8 F3 R
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養www1.tvboxnow.com) C# m- A3 u i% H1 e) P
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
0 J& i- w. E' p: L. F0 }- ?( Q最好通過蒸或微波爐來加熱。5 V9 p" d2 B% Y% c) a
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
. a& i* U1 N7 M9 F7 I! x0 Twww1.tvboxnow.com同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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& o$ P, W6 ?; ^tvb now,tvbnow,bttvb第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
g8 J0 m" N9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
3 l3 X G# r% T0 }# I% p1 N. g& w* Ewww1.tvboxnow.com讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
1 K, O( L& r/ \& u/ gwww1.tvboxnow.com香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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