菜名：乾坤大挪移tvb now,tvbnow,bttvb/ k! l' w; I# l. W1 \) [1 r# J& o
材料：4 n4 G# t/ k6 ^( N) j! _+ }
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片: o1 e+ ^) \# s4 V
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
, U' g# v' Q4 P5 o- v* G" r; x公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T* X f* w- e- @6 p7 T0 k! U5 g
B：魚露、米酒、香油、太白粉水8 G6 P0 Z' D3 \" V1 h% w3 L
做法：
3 P" I# x8 R' m; w3 b2 `: p2 mwww1.tvboxnow.com1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。www1.tvboxnow.com z# c8 `. S+ g: A- F
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。3 q0 f& g6 \' \* P' ?
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。www1.tvboxnow.com+ @! k" F2 M4 }, u( d
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
* h7 U! I! O0 y# ^備註：www1.tvboxnow.com: r1 C% M) }5 W: j
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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