菜名：乾坤大挪移tvb now,tvbnow,bttvb& `8 i$ L) E; e& d) K/ a p9 O4 v
材料：8 @7 K! r6 D7 v! ^
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
* N6 l+ N( n: ttvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
8 x: C. Y6 a! jtvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
7 R" J8 s3 I1 `( [1 k+ jtvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水公仔箱論壇3 E; r2 s0 |6 | M0 A& d: F
做法：
' H8 B2 b! F+ s# F3 _1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
( _; p4 c: S$ g; P( y2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
2 e" C- w+ V, Y8 C2 B3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
: {9 T) S3 C" O0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 }- u& n2 F! S$ x' C1 U, \
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- b( @+ s3 m9 _6 V+ Y
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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