乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移公仔箱論壇, P- v, T9 k* J( b; N
材料：
4 Y& R! U. a" ytvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
6 [' T" c. g/ Y. \/ c(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
+ l3 R' T8 H4 v: j& X$ ~  v(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
+ F9 e; a: k/ L9 f% u: m7 a: e5 Xwww1.tvboxnow.comB：魚露、米酒、香油、太白粉水
" z  T: I( ^8 q  c% F& V2 O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 T. Y- ?+ {! k+ Z3 f. h
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
1 p: \( T+ C% J% V4 |2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
! B* u( P3 Q7 _; W& S6 vtvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb: H! W7 I; O2 ?& A; U
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
. u2 a) A9 v2 v2 v) @9 c% Q9 _備註：
: _: m3 ]. W5 N( b# d; ^4 o( l器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤