南北粽子DIY
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5月31日又到了端午节，粽子的香味已经在一些超市里飘荡了。北京是个混合了南北文化的城市，对于粽子文化来说，南北有着很大的差异，不仅是在个头上，在馅的选择上就代表了各自的特点。端午节不妨尝试一下大厨们推荐的南北粽子做法，亲手做你喜欢的粽子。
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4 W' Y( |4 k9 L& H9 `+ J0 k* ]: L' } 粽子市场综述 0 E' A; |6 \" g% C' W
' i9 @* W+ E$ H( ]* {8 n 端午节粽子口味出新 tvb now,tvbnow,bttvb' T6 N0 S% n* A& s u
6 c2 [2 k0 }% T2 W& T3 r! ptvb now,tvbnow,bttvb 虽然离节日只有10多天了，但是粽子市场依旧比较平静。记者在几家大型超市看到，今年粽子的价格与往年相比相差无几，馅料种类则较往年有所增多。目前，前来购买的顾客依然寥寥可数，大多数餐馆饭店则表示粽子只在端午节当天有售或者赠送给顾客。据估计，热卖期将在20日以后到来。 ) D4 ?* u3 i& x- k: ?
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在天通苑的西单超市，记者看到这里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉烧肉、牛肉、火腿、枣泥、八宝等10来种。在家乐福超市国展店，粽子除了有散装的，也有一些真空包装的粽子。超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。
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亲手制作北方粽子
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北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 + ?# }: ~1 A% R; k9 I
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做法提供：花家怡园 d; }2 U' q9 W+ H: K- p/ q
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地址：国展对面 tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 z7 u( Y- q! \0 x: v
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●鲜果粽子
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原料：红枣或者栗子、白糯米 公仔箱論壇( ]* B8 q2 N6 N& h
$ s9 o* Q7 V- o: ^ q' g- n1 y公仔箱論壇 做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% B. v& l" O3 x/ V
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●豆沙粽
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原料：豆沙、白糯米
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/ N' {- E! t3 c( S/ \9 a" ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法和鲜果粽子相同。 |
發表於 2008-6-14 05:27 PM
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