最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
6 y3 }& u/ I7 @8 Wwww1.tvboxnow.com今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）/ a& N* _0 Q, @8 G5 c. f
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...8 P5 M% ^% {/ w2 O% U1 }! P
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb6 U( v7 @% v5 _% \ q9 L
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
8 Y1 F; |" N+ Utvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：4 L& M t& C2 f( ]
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
2 \, [( @9 Q2 F w7 |" b2 S1 ]血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
8 j- P# p3 E2 ~ s" l& F$ wwww1.tvboxnow.com1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZwww1.tvboxnow.com* A/ w; O! M% `9 G$ z, H) } W2 u7 Q
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。www1.tvboxnow.com! H5 D: _( K1 u( _$ J
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( S- I& ^% W( p$ Y8 Stvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
3 ^- \" @3 y$ o. y! M8 k4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKwww1.tvboxnow.com0 m: l6 i8 Y# r
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ a/ N8 O S
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。www1.tvboxnow.com0 y7 _) N8 B3 e! @* l# ?
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。www1.tvboxnow.com4 {: B$ a8 n0 L2 j2 F
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇; c2 X, j3 P8 T, ?
这些都是在在杀猪时同时做的！, V6 |" v- j) o: |4 ~3 h5 N
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 今天推荐满族菜．www1.tvboxnow.com5 q: |: R* A _$ D2 M! h1 L
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO- b1 r# \8 X8 V& g9 C
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。# N- G' v P# m) y4 q, E* C- }
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ |, W8 @6 s' ^6 V6 g
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
1 o! @2 D2 i; N5 a2 C6 L: L! N5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）: Y% _5 U y3 }* V
焖烧豆腐皮
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大拌菜
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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/ n& f" c0 w0 ?7 F3 L0 t F公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子”
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地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 f# [( o; ^. w
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
' t; u, j$ d6 M6 N' S, K2 A/ v公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www1.tvboxnow.com3 v& s M# a+ Z9 t( V |. b
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇2 o4 f+ ? \* _. H9 A" a
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
# }. z+ O D; I, `# [ B1 q. m食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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