90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb; [4 ]; |6 D4 P! c

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片公仔箱論壇# y6 M( o- \1 I1 n6 o
4. 蔥段 1條公仔箱論壇4 B9 j' A! l( [( f4 r* m
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： www1.tvboxnow.com/ B9 X) c7 B, \5 F9 ]
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# j0 j& y) r" x9 ~# N. c
2. 酒 1/2茶匙 www1.tvboxnow.com  W6 g, P9 g4 Z
3. 生抽 1/2湯匙 7 U& ?! c* O( k  Z) K3 \) O
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量公仔箱論壇8 [1 q8 ~( A. r7 C! I

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥) t& x9 c* x1 S( x# p
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇+ `0 g1 t( D8 ]$ O; R4 A
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 G1 q* M" P6 y- c

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩www1.tvboxnow.com2 b, a$ X2 q0 Y5 ?. v
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 g+ ?5 t- p  K- {; n+ n  C
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 }$ E( n3 [, n' ?, E
雞翼1磅; L! Z# p. V# V
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! s1 ^! \! Y3 W, S* Z0 `
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙www1.tvboxnow.com6 W$ B3 M2 z* d1 }
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 n) ~6 \8 |6 w+ _7 o. G8 J0 G
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼www1.tvboxnow.com+ o2 s5 ?- H( x0 L/ \' f$ K
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材料:. T( x  T: V' X. O: _: N1 R/ N2 D
雞翼約10隻公仔箱論壇/ ]$ O' l3 W7 `# o! }* l  z0 P& q
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)7 @# _" e+ R2 n; M) x# m1 j
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼公仔箱論壇$ L/ z8 X5 n: {& d
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條! v; Z5 O& V5 Z2 B4 i* z7 P- N
花椒少許
薑２片8 n" B- `4 q( G* }- t0 ^
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 I! A* m9 K" Y& K/ n4 \
水３/８杯公仔箱論壇& u% c* U$ m" ~+ }
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 e4 b3 R5 E; }2 W. G
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘; U3 M5 ?: S7 a4 l
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼" d' F, E4 m  g9 X" B1 r! r
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材料：
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雞翼２０隻4 U' j! M: @+ r
西芹半條公仔箱論壇8 Z# p3 i& X. x& [: |
甘荀半條9 u5 {' ]3 D8 F7 ~( f
青瓜半條
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' \. j. u3 Y, R, |  _
蜜糖１湯匙www1.tvboxnow.com, |9 b5 ]. `& N1 l# t/ O
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb  V3 S: O6 Z" ~) I* ^, M+ D
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料： tvb now,tvbnow,bttvb: O% _2 ]- f: M3 L: G# U" k
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇) x; O- n/ x( @2 A5 `$ o0 U
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇4 Z; J5 ~2 |8 \6 j/ j5 x. A8 j

做法： 2 b" u; B3 [8 ?( i7 k
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。公仔箱論壇, d$ F" }3 |& t( h
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。公仔箱論壇4 t0 g0 Q; i' U  D; N7 |2 x3 Z& z# z
4. 把雞翼放入大湯碗內。www1.tvboxnow.com  N) \+ {: m$ D: p" f. f
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# a  |% `4 i: ~- W* c. q
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材料：. s3 ?7 B& J$ H# H  L$ ~: O$ J/ P
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。0 Z+ N  e) t- x7 `5 j7 Y$ k$ a

調味料：鹽3 g5 p! D9 v0 l( e+ v/ i2 C
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　

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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb9 |; u; s) r( b: a2 L

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 www1.tvboxnow.com$ G' }/ F4 q, x

醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: a; m" @5 _5 L* \; B5 \) r$ B
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 5 Z  S# v$ S6 L# |2 N. S1 F5 `
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。7 \7 O4 @0 @; X$ X( {! ?

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ v+ \; e$ ]+ j6 r% \9 H, b
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。4 N2 c5 I' O$ J2 p. W

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主料：公仔箱論壇5 C' A  g  t- Q9 ?

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇$ o/ J' n. M& e$ l; Q
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輔料：公仔箱論壇" w5 Y  |% V' V
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。www1.tvboxnow.com* X2 T; {3 A1 H0 ~. r
www1.tvboxnow.com' I4 I9 i1 R0 Z; u5 v8 s

做法：www1.tvboxnow.com& d8 e( A2 p3 n$ I' Z0 [

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。www1.tvboxnow.com/ i. @% y# e1 V/ }# D) x/ D! W
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。  i$ E7 z" Z# L# ]( u2 u! `" C- A

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。www1.tvboxnow.com5 }. V! [8 y/ t3 E- t6 k& r
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 c; q. W$ ]0 F+ Y/ T% i2 d8 c
　
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 y( j( D& Z# M+ C5 J
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb- _- L' P7 a$ _( n- V% k
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材料：
鮮雞翅 6對tvb now,tvbnow,bttvb( F$ }4 k+ U# l5 Z
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克www1.tvboxnow.com2 @' _  j0 I( E( ?( C; V

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ R1 u! {: d( b
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙) J3 k$ V! Q; B# E! R# p7 B" H
料酒1/2湯匙www1.tvboxnow.com  i! p7 r- a; Q$ S; B; y- V' c" F
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; a1 d4 W- @  e0 @6 t5 n0 _
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. _) b* S7 h$ l' F5 J6 g; p- u
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。www1.tvboxnow.com! Q) P+ \" o! A5 G' d' O! x
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。www1.tvboxnow.com5 Y& u( u% r! g7 t6 U7 v" I
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇% D1 R+ ]; O- W' {  W
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。) D$ l: z  E! c$ w
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇; {) z1 s6 s& Q/ x
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。2 h9 x. @- w6 K& ]' q$ j5 I) N7 x( f
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，9 q! B4 V! p$ U- R
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 2 H) h; w6 p# C4 z  t

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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法www1.tvboxnow.com; P1 B+ x7 [0 n6 W
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 % ?2 y8 r. q* N( W
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可樂雞翼二

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材料：
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb' @# O+ |1 Z$ {& ?% S0 m
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片$ {$ @% N- t  y. i! x

蒜頭1粒0 }3 g  H: L2 I# U8 f& ]3 K+ P

調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( d* |. K6 T8 x- [9 o/ ~- D3 K
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb8 r: G! J: `) m/ j1 I
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材料：www1.tvboxnow.com. b! T$ P& Z! P  f& |
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇5 W0 l+ y1 r6 [* X( W" P
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟www1.tvboxnow.com4 o- A% n/ D8 H4 R9 }$ T
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 L5 b4 G$ ~( I% x7 I
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　

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可樂雞翼四0 `( T  w: @1 u3 P5 G2 l
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材料：（4人份）

8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ w6 T# q5 d! K3 `

1杯可樂

14杯醬油

1大匙糖
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb  _9 p* N( D- W( _- y' f! t9 n" [

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 C3 A9 x, d0 Q1 {
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作法：. H3 K" k8 M- F# ?
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。* g. v2 Q5 A$ W) g4 [8 x$ n
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇* \- k; _9 R1 R! v7 z! g$ z( m  O

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的7 @+ N6 @' E$ T: U& r. X% N- u. R
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。/ c" ]( L  |. J4 c+ J2 b
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 z( t9 h5 H1 W4 b/ d+ h6 H* `
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇' U. w' `* k; C6 b! w
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竹葉雞翼
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材料:公仔箱論壇0 \- g$ E8 e$ O( ?, G! L

雞翼十隻
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西蒜一棵2 i* K7 O6 ?6 Q) O" ~& s7 t
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竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) % ^! W8 ?+ r% \$ |' \: F( w2 P& T0 m9 C
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕: \$ a8 B0 M8 d% A' T
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田園雞翼

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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; P% \# C' V. v3 h
青椒 1個
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; F  V# i, S3 F/ Y
青瓜 1個" k: z# L( m% H, Y# `+ [) \

調味料：公仔箱論壇* A; }4 L5 n: |! h- [5 @* ?, h
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒www1.tvboxnow.com/ F9 s+ Q& D4 s) o6 S9 P
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& Y& A2 p: H2 r. X. _

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁0 L& T& @; j: y# j7 O; f. J% G; x
5.埋芡上碟

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