90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料公仔箱論壇0 U0 s* [" v; W+ z; T
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 ) ]& k; |) `9 J, ^3 {
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 www1.tvboxnow.com; k& m" t$ c: @9 ~& C& B$ M7 h' J
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： , i4 l, y! @0 ~0 n
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 www1.tvboxnow.com+ Y/ K2 B& i) R% I
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 5 C" ~2 \+ x0 P  e2 i
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb% C; ], j) s% M, ~! ^; n0 c. Y8 R
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 www1.tvboxnow.com2 u# M- N9 |5 S* B  ]0 r. G
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 % t0 @& j" }. q2 d8 B( T
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇' G% A% ~' N+ T9 L
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！- g7 E4 |1 B5 A& Q( V; G
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮www1.tvboxnow.com9 q9 B3 h& Q# {, Q# O! A
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 B3 w& _+ K4 \( q
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泰國甜酸雞翼www1.tvboxnow.com# h* d* Q& s$ ]' m1 o$ _' L

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" x# r: Z& C) g2 A! \
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m7 [/ j* k3 h9 ?6 T: ^
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. T; e8 S  `8 i+ t
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B/ `* ^6 j8 `7 s& o/ @
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙' c6 c8 W. \" ^

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! c* l' S, x. y$ z
甜酸醬用水開好備用。! C( H( j( t% q0 d* X  z$ }
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇/ g5 g8 q. o' Q9 M  K7 W4 [
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼3 e. n9 H1 h/ `# [5 D
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材料:www1.tvboxnow.com4 S# m2 [) n5 I$ d) `  J( c8 o
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙www1.tvboxnow.com& z% ?) b+ Z3 {! [9 ], a9 r1 P8 Q
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ G3 r3 z$ a5 e! d* m
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# n* V4 i( O. n( x, {
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.tvb now,tvbnow,bttvb- t; b6 ~7 G: y8 Y: U. @8 b
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.( a. m/ i( a3 ]: N( a

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 P3 R) U: g1 g* K6 A
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇. S" z9 ?4 a8 I9 {% p
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕6 b- j! R. N2 f( [2 I0 n
水３/８杯
老抽１湯匙公仔箱論壇1 L: p5 t* a: S0 Q! H8 n2 ^4 I; h: D
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙公仔箱論壇' W6 F  y: R1 o& ]: M' v
片糖１/２片www1.tvboxnow.com  G: }+ h/ [+ |6 W* Z

做法﹕www1.tvboxnow.com4 e+ ]1 \1 _# z( N* r
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘. |' A9 q, J2 j: f
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味# h4 H5 z1 F* U* I, x
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻www1.tvboxnow.com% j6 m8 U5 j+ ?8 @
西芹半條www1.tvboxnow.com3 P* p. d# E8 i+ T0 u& u# t: A" j" _
甘荀半條
青瓜半條# y  f3 }+ B# M5 ^+ N# a  C( q
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙www1.tvboxnow.com) B- O* I: V, W4 q) q
　

做法：" l6 c5 o4 Y. z3 ]: @  ~" I% a
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉9 V$ ^. F2 J% X' M2 u: h7 G8 b5 B
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 G0 }2 b3 o8 J+ `
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇* S* ^8 M0 c4 \
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 www1.tvboxnow.com* `  G5 g$ D) K  }- Q' Q
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 W& Q- e9 I- J
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' y/ H$ \9 g& o& x
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。* S1 d, y- t. D' L4 |  S: D
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇1 M9 O% S) l3 V6 ~0 Z# G5 L
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。7 V  V' [: L1 k' p& V' y
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) # L! i. T  \) s! E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 v  D: U- a& M6 R* j
材料：www1.tvboxnow.com, S; T+ V8 Z, A' A. U  U( ~" k5 z$ I

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭 6 V; [1 j) l/ [: u/ f' b
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 ! E5 z# P' d& l- t
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: y- x8 E5 T' A
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇* _8 T, ?6 R6 m' R$ }7 p. ]

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醃料：www1.tvboxnow.com6 T. O0 x. X+ S3 O

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 ( B. Y5 {3 g. B- k
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註： www1.tvboxnow.com/ p$ x8 D$ [- U; l" W! q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  J* E1 O+ p1 c3 R4 V. }

輔料：1 ~" c' d& g# I* x  X+ a

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。# a3 Z% L" Q% b' k2 c9 G

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做法：公仔箱論壇7 S: f6 e0 o* y0 ?; Z; f* s
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。; ~0 ]$ c4 T7 M  z/ o

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。: B8 Z; O, ^% c, @/ M2 r* _( O
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; L# V8 C- W! E
公仔箱論壇! R, j/ I( X3 w1 {5 h* d
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }7 U! E9 N) t& a  L0 w$ ]
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' R+ B& B/ O
　
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 www1.tvboxnow.com% J- @# P1 z) V" {

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克www1.tvboxnow.com& b( H% }+ o- i: f3 F6 s
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙* C  E8 E# e- T. f9 t
胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  P+ U# J# j0 @
味精1茶匙公仔箱論壇- f- p/ F, o/ ?
料酒1/2湯匙7 V# ^( v6 d: z4 b6 C
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙www1.tvboxnow.com$ |, U* K* [) B

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。www1.tvboxnow.com* i* {. ]" Y5 V/ B
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇9 P' A$ ^' I/ @5 M. q
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一

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材料
雞翼８隻 - G6 ^& l8 }/ T+ q/ o, V) \$ [
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條公仔箱論壇8 ~' Q  m9 |3 A
可樂１杯www1.tvboxnow.com3 l/ G& i/ p8 g0 ]/ [# R3 S

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 w9 d: s* }! c
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb& L, B. d/ A% W8 U5 q2 ?  N
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& e# _! _0 B8 a4 S% k
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 ( `( H6 k' f& a3 w) L4 t7 _5 d
　

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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 G9 N* K2 |! m% s7 l" K

　

材料：www1.tvboxnow.com- I% s3 e2 z7 X: L0 v0 r& T
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇/ P1 C" _& ^& h
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檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 K# A# E. U0 d6 W. d# ?
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薑1片www1.tvboxnow.com% E; J% \7 G" t: F. r; T

蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 t) _' Y3 \6 R8 _* z4 Z
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調味：
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" v+ t3 D  N" W

老抽1茶匙

做法：公仔箱論壇4 b; I- M5 J# i. _5 I; j
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。www1.tvboxnow.com5 C5 Q/ A4 I( P2 }7 `6 W" d
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。# l' d' J2 w: n! r5 N( Z' P$ K
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：www1.tvboxnow.com9 B. m5 r' N, E! ], t1 X
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)$ d0 I- p* [/ r. U% w- N
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* L) V# s' o! {* s
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可樂雞翼四/ {# E* v/ `* e: Z
公仔箱論壇8 U* N" G, K7 @" |/ I) ~# {4 B
　
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材料：（4人份）

8隻雞翅0 D  }+ n& L0 q3 m4 S$ \6 O
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1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 a# Z" P& S7 y' q# t) H

14杯醬油
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1大匙糖

蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb5 i- Q' C' F7 ]  g
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檸檬皮絲少許  M. Q& n: S% Z( G) t
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。: r+ x% B" j( W8 t8 i
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇/ C  Z, p7 T5 z! d' ?+ U
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。www1.tvboxnow.com7 @. g& o) n* R5 u

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的4 y3 c$ R/ c6 G' ?  v/ A
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含www1.tvboxnow.com( N+ Y7 ^# s* d* D! l- C
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 [6 c6 _9 y0 [! P) u! Q0 q% Y
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材料:

雞翼十隻- }; J7 Y5 S" ^5 I5 P" {3 \
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西蒜一棵公仔箱論壇- X& b7 Q- S: O2 _2 a  K

竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇! r9 V' d8 o+ O! `. B
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb( E7 I3 M$ k& R4 W+ E" E9 ~( [

鹽一茶匙
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糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. x: @6 c- Y# l, Q: _

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 w4 t/ _! `

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" Y/ n4 y; u# M
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕1 j4 J7 a7 S4 R5 ^
　

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田園雞翼
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材料：公仔箱論壇) d+ y8 i1 s: m: Z6 v7 y: G( V1 M
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 y5 T3 L4 L
茄子 1個公仔箱論壇7 ]* {! V3 S1 H7 S
青瓜 1個www1.tvboxnow.com5 k0 E9 k: u3 K& V2 X
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇' y* O3 f7 E9 _4 e
白胡椒 10粒
檸檬汁適量www1.tvboxnow.com1 N* ^- ^/ K7 f' l2 E3 \

做法：www1.tvboxnow.com4 M( x) q  N" z' ^0 m6 m" x
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. N- _5 ?% h
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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