90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 y8 W$ O6 |2 H2 @/ S

豆豉雞翼煲公仔箱論壇6 w- C. q% x* k

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 3 [( b4 K9 k+ `. `
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇3 O7 W; }0 x5 V+ _
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醃料： + c. y( `, _( d' r! x4 \
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇0 t* t1 Q  l" ]6 ^2 [
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量   J7 W: R) @* J% \9 O

調味料：
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ l( Q& F4 l, b
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 www1.tvboxnow.com; M0 ^/ Z! e0 Z4 o
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 7 T! z  M8 Z5 C6 u" D+ p: P
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 N; U$ _7 T9 k
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c* s! d6 J6 w6 B) m, w4 E
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 0 l& w, k/ N% I4 x: G( l

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洋蔥雞翼公仔箱論壇+ U4 [1 K6 g: b- O

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材料：雞翼，洋蔥1 o' A' s7 z% H
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. N/ W$ B2 Z! [2 S

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb2 L' ?% S. n  d% E5 \0 T5 a
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb; O8 B1 i7 f6 f
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 {+ Q6 i6 @& x$ V
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 `) m$ ^2 U) c; C" t. J7 x
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 E5 R9 C- n" A# o
胡椒粉少許www1.tvboxnow.com# ]& |0 H* V/ N* _. @5 H
酒1茶匙

做法www1.tvboxnow.com- b# z/ Z1 ?6 M
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼

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材料:公仔箱論壇( M) e6 U8 g* Y" Q
雞翼約10隻公仔箱論壇, P$ p5 U' U, f1 ]2 `$ @
砂糖約2-3湯匙7 K0 k2 j; C& U7 W
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)www1.tvboxnow.com: N% C1 B" \) M5 d9 s
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' [4 L3 \; v$ F( l! n. d& D( V

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瑞士雞翼6 o' M+ Z! H+ ^5 G% K0 b1 H

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, X; H* D' y) K, v
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. Q6 b% c$ E2 x: K
蔥段１條, U3 g( H1 M% P5 Z+ f! a: `5 g
花椒少許公仔箱論壇  f% ]6 L  W. _" Q5 N
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕% I: I1 L9 T( k) ]7 R
水３/８杯www1.tvboxnow.com' {1 N! o4 k2 |% ?8 {# r! V
老抽１湯匙3 y7 a+ }* b: K; W* X3 q: s
o急汁１１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 \! \- H# g2 {  I3 [
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W. k: Q! i# e- Q4 u$ b! S7 [# w; z
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 h: M& v. Q1 m9 R& k4 J

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* m: n* S4 B
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& u( a& `  {# p# Z  n! W% |

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檸汁釀雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( v3 o1 M4 d8 y* ~6 O3 ]9 H

材料：
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 n! u3 I1 ?2 M- R6 v0 V  Z
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇7 J6 B7 {. t  J$ f! d& ]
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ f$ `, B4 a) [9 X
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜: v1 w% `5 H2 @. ~  E
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; D9 u; F9 e. v. x: F" l; c: t9 u

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三杯雞翼
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb( I2 S, ^: i: i" E$ g
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 7 Q) o$ p  r5 Z! O; i: L

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。www1.tvboxnow.com  V; u! Y' h6 p
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。$ F2 }+ K7 z! y
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 B; s8 O) t5 Q$ S! Y

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb* }6 t+ A) {) e

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 L2 u/ U  v# m1 X
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! j  \0 K" k4 X+ p# E& d" g
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' @3 g) b- ^* x$ c* }
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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb4 }; j3 L) V  R1 U4 X- j3 d
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 ) z3 j1 A  N0 ]0 ^

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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ o: p$ [% n8 m$ |

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 6 G- e8 ?) U0 u, o
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇" x* v7 }2 n! R! i; N6 {5 v
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅www1.tvboxnow.com& ?/ [' R' b% C3 [! e7 Y& `
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。4 ?. h% n& j8 k% D# X+ W% W

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：公仔箱論壇; }( i7 C6 f' i

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。/ z: p+ T9 ^0 r) ]7 p5 J. R

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。$ p- K* d9 \+ Y. l
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3. 蔥切成7厘米長的段。) d' s& S1 V; ?  g- C3 ~

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 2 c5 k9 K/ `0 k7 ~/ ^$ T6 C
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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對tvb now,tvbnow,bttvb  d& e7 {$ A6 b7 l# s) e: p
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：www1.tvboxnow.com, j& k. N# t0 ]5 r
精鹽3茶匙公仔箱論壇3 @; X( g: q2 W7 T# T
香油1.5茶匙: ^8 I2 ?3 e6 [# J6 l% ?
胡椒粉1茶匙www1.tvboxnow.com- T& d. s; e! H3 z( x6 |7 C
味精1茶匙! q% @! E) k% y$ B  }4 f4 u
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙www1.tvboxnow.com% P( c6 f0 E7 |3 ?2 r0 C8 }' h
清湯3湯匙公仔箱論壇5 w* p+ l" m: Q0 w1 ?' Q
熟豬油1湯匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb% B1 r3 f; S5 k8 }# n
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇+ N7 v. B: n: q8 {6 }
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。! X7 |; f: \# P# v5 e- H
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇/ C0 C+ x" L. E/ m
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。/ W- i8 I9 m9 _) `
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb) S. o3 A& h" f( K, D' d. N9 x
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻 - T8 j- O! l9 \# O! A  b
醬油１/４杯 , r5 D! C2 m# d0 U7 f
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 8 F" O  [2 L# M  M, ~
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二公仔箱論壇" i+ y- ]8 f$ E8 C; X$ |" ^

　

材料：

雞翼1斤www1.tvboxnow.com! i  u1 w4 w. m: Q9 C3 q

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' O$ y' m$ N8 Z
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調味：

鹽1茶匙% ?& a$ L; N$ C. M' r0 Y5 a$ c0 Q

老抽1茶匙公仔箱論壇2 V) T' H+ h, r7 p

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb* h* Q4 m: W6 M: y) v6 j  k$ P

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材料：. y+ }. n$ h+ C" O, L- x+ w. O
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) z8 @% v; B( q7 I- [
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇0 ?: j# B+ N! Q% S% l- I+ k
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ \) R- P$ @5 G$ ^
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇3 \2 \  R! j: {. o
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。2 y+ r* u8 C, h: p- N

　
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 ~) S  K7 s- r, b7 u

8隻雞翅
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1杯可樂6 T3 v1 `# r" @: r' w' E- N

14杯醬油

1大匙糖www1.tvboxnow.com& p) P' a4 _+ U+ t* L* r
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蔥2根切段! Y4 I% ?! J* [1 ~4 ~( E) s) ^+ ?
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檸檬皮絲少許
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作法：公仔箱論壇+ z: J( D! a! l) [; f- C5 A
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% i- `' z1 L1 H! @$ }( T
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇$ Y: h8 {& L4 [/ h: k
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。. W( ?/ v$ a( X  _  V3 J
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竹葉雞翼. p1 e7 q" M- W- d
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材料:公仔箱論壇8 R. v- u$ R1 I; ~" d' a% c

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 4 E4 ^$ M5 V/ m+ b

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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# I0 ?1 b* j( t" V1 ~$ k: A
公仔箱論壇4 ~% d( d: u, T. u. m' W0 E* p3 a
鹽一茶匙

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙www1.tvboxnow.com  E* ^1 p% U. p* A- F
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, y5 c: Q9 l. b9 H5 R

做法:www1.tvboxnow.com6 V. X# @) Y3 z8 p5 b
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) www1.tvboxnow.com4 O8 V9 L8 R2 {$ ?9 K2 C
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇/ K4 {) j+ u. m3 M0 ^0 c
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田園雞翼

　
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材料：8 e5 ~' V, g- e/ \1 u; h
雞翼 10隻公仔箱論壇, Z6 ~% `6 u: M( a3 L9 e; @: c
番茄 3個
洋蔥 1個/ Q) x6 {) Z* B+ V  b' f
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" L0 ?( t$ _; Q: w) a& ~
茄子 1個
青瓜 1個: `2 u" B" M9 c% A( p6 N
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇; _* o( n* M" g6 N$ {/ D0 c
白胡椒 10粒公仔箱論壇5 }, D7 E  a3 E5 D4 ^1 P: J2 {1 ^
檸檬汁適量0 N0 M; X! y! Z' p/ s3 X

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水www1.tvboxnow.com5 c, C0 h6 N5 z: i7 ~' k+ W
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁www1.tvboxnow.com, i' G* F6 s3 I' E: c% Z
5.埋芡上碟

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