所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
! c! s7 S4 c# B# h- B
% U( ]2 g6 z+ @% D( qPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。( \/ I& p0 K) G v8 I. z% A
tvb now,tvbnow,bttvb/ S; p" e: r e3 W! u$ Q
瞞天過海
( V: z8 P9 p9 `+ O7 e雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。公仔箱論壇" l: U: i/ E: S) C. `' ~( L- ?7 X; [
% u5 N* Z' `3 s
公仔箱論壇9 A: e# A9 f: w" Z
) V# N1 S$ f$ M4 G1 h: u$ X" v
- d$ Y4 `1 A' H6 D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 H5 F8 M, O2 @7 u4 R
) I3 ]- E& V: I% J: F8 }www1.tvboxnow.com至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」www1.tvboxnow.com. m$ d4 j3 T( I2 ]9 v- e
1 B) X0 s+ o- c' Z S4 `3 o; z8 C
& W. H/ B1 b3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* _" J( s( b7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) t0 u8 Q/ \( g- R
+ x+ L) _$ T: V" v+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% q" l! O& U; S* T
/ A0 u# P+ e: } s* ]8 o
4 C) t! E& ?& E6 Y! L9 w+ Ywww1.tvboxnow.com
% X4 E. `2 I1 q; g9 d% vtvb now,tvbnow,bttvb
4 q7 G5 i0 t" |+ r
8 O) }: U- X$ c" p4 h3 [! f6 Rtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 s3 g9 n8 Q1 t: I
www1.tvboxnow.com" ^" `# N" c( O" b7 m1 u
' h2 C( s1 |& h
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
