所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。0 K, f& [- [, q7 ~; C
% g6 q# s/ F5 l- V8 @: \公仔箱論壇Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。, V; e l3 g# B: r# w! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 A+ \ ^1 p4 _+ [" Y& i/ E7 W
瞞天過海
$ W3 `# P! v( n( x L/ x雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
8 _4 a. P: A/ o# x公仔箱論壇
7 O! S8 t. R& H, \7 @8 C公仔箱論壇
( [% c: ^; a; W8 Qwww1.tvboxnow.com9 c& F! S9 C8 E& s; f! I4 Q* Z; a/ ~
# H6 K; |8 } P! |7 \- ]6 J
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% @* u* J7 o* Q/ n
* A7 z! Q: D) K, o
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
5 X1 `; L1 k: c# x. G
9 Q0 I0 ^3 A% f( C) Z- k! w! L) o
tvb now,tvbnow,bttvb& F* H: P% }6 |1 S! o
1 S0 r" h1 _4 k" Z. d- ?6 {7 s% v
3 g3 F$ i0 ]. Z, z/ |& J公仔箱論壇) G v. f# ~' g, W' N: A' I
, u6 u7 A* e: B, d, W& w
www1.tvboxnow.com/ b6 {6 ^( c* q8 P7 u r
) S' B* X6 b- ]' v0 w& [& ]* X% X7 }* O- |! `4 @+ W
公仔箱論壇, q" V) ?. j1 O' w7 j
% }& O. ^0 E( o
- {9 ~/ Z$ k- \/ m- ?tvb now,tvbnow,bttvb
) \0 }9 P) c3 z5 r( E4 k7 T# ]( I公仔箱論壇 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
