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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，% u2 f/ O) \4 [% Z
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，www1.tvboxnow.com8 j- x8 ^! `8 o8 ^; M# f& I
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。4 f' O$ ?) U% Z) k7 d5 y
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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! N6 c+ q1 v" E公仔箱論壇1 燒烤類
! R% W: }. s6 P z3 ]: F一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
$ N. u d' P5 |! t9 y/ f e2 _2 s在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。" I( B2 y# x/ _ [0 N& U
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。tvb now,tvbnow,bttvb+ h; l# ?* R$ P# {. u% v
, P0 Y( w/ `$ q5 r0 g6 G5 R2 Lwww1.tvboxnow.com“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 \9 P/ ?+ b7 `
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
% x( F4 }) f; \; I' f& M7 iwww1.tvboxnow.com小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。9 K2 v# B1 G: F1 h4 U
" Y4 H* B n3 \- m+ E* M% itvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
4 | ~9 b' ]7 `* B; w5 L# Pwww1.tvboxnow.com小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。2 G* o/ }5 R# U
0 ~6 {& [/ ]& R$ N$ Gwww1.tvboxnow.com“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E p2 s. q' N- S% c
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
Z, }* A( g" o" T3 Q- [另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、www1.tvboxnow.com( K8 a2 y3 A& b# l2 @
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。 Z' T: ]+ {% y3 Z8 X
- V* ?6 v5 n4 w: h燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，; y; L- }/ q- O" j( m
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
1 i4 b: y: c2 E V% k8 }6 _大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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& X% }! d C. i9 F7 Ttvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：www1.tvboxnow.com* n/ z8 z# K4 W* j3 f& X
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
; y0 d* m6 `3 e' E* f8 _tvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
1 c' E; Z0 @' \7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" B; H% m# @/ F% g7 k* C
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvb now,tvbnow,bttvb" W3 `+ Q0 p+ z1 u
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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7 }- X0 B# Y0 W. R/ S9 l% O2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb. o! Z7 N; ^( u& v
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。! Z8 \: _; ~7 r; M
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
# d' @& \9 ]4 h' ttvb now,tvbnow,bttvb也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
7 C) e4 b8 s6 K6 _0 w1 \/ Ewww1.tvboxnow.com有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
, r, Y4 G! _ [/ M- ]5 _1 w7 S% d) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。www1.tvboxnow.com( |. ?0 L1 `4 o
4 \$ \4 r7 `6 e4 X1 s Y舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
" u2 S3 `& ?# n0 m4 u# h* @, cwww1.tvboxnow.com為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb! _+ g q% o* s) L- P
/ r2 k' c3 n. G公仔箱論壇我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇9 R- _ K# ?0 c' q
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
" X7 N% R) L. c3 Z7 Qwww1.tvboxnow.com顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。0 r. X6 O( f' Q8 I2 d
' Q1 e4 S: w, P( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，6 x; S. O$ P* Y' b$ \& Y
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇; E$ U7 L. R+ E0 X0 U# I
" k6 @: v( t5 t$ Z# o& [見招拆招：
( a9 c# L* L# y0 A公仔箱論壇除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
' X! Z9 X5 r/ W1 j2 Q6 }- {www1.tvboxnow.com凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& w0 h& S% G2 \: y8 M
5 t! l3 \% l4 G' V1 |* t尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
$ F- A$ M3 C$ b8 E就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
" @* t1 H- N/ L+ h, W! M' d最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇; u+ ]. }+ y; _' V' N
( Y+ n/ E, ]- \' Y2 i; A3 G煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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6 G1 g2 m, h* a' T& Z; b% D3 水產類
% A# N6 Q) X5 x4 p& x7 }0 N三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。- g% Q7 a8 l* i4 K6 }
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
/ I$ Z' e1 Q" I9 v7 r0 y& u6 ntvb now,tvbnow,bttvb夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇& [# k1 V+ h% ~" M# D
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、: p! I! b: p0 y! Z$ r* Y
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 N7 \0 _9 O/ ~& j& [( T% m
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇 \0 j4 g# U: ], c4 n8 O& ~, R- B
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
! }& J. R$ I1 D" r% V嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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2 f2 ^0 H9 f8 d公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
' j% A* @+ i3 t8 D8 B+ Owww1.tvboxnow.com海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，& l4 ?4 n5 I: J8 q( k6 \7 F% y4 v
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。2 k e; u1 y M1 Y- ]8 D' L1 Z5 z
5 @1 E7 U u1 V1 u3 k如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
2 d' l' f1 F$ c3 Z0 U$ G+ _tvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb- e- ^8 o7 @: S' Q( O
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。+ y, w2 D) X* A @
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見招拆招：
5 Z7 R2 F/ O- \# Y7 kwww1.tvboxnow.com海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。) u; N" G4 D$ x, F- ?
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。, |3 N- I5 b- k8 l* m( ?1 }! [+ g! L& V
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。1 L* k! U- M; b1 l
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
$ }% D1 r4 T2 w2 W; V公仔箱論壇另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。; k' T7 z ?, P6 U
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4 飲料類
. o; n" X" N) T4 m; Pwww1.tvboxnow.com四號危險分子：散裝的扎啤。www1.tvboxnow.com! ^, d8 H9 V8 n. r, Z7 m
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ ]( n' i" D2 l6 o: x
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。% P' `0 A7 X. ?: W( A
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇1 @! }/ g4 x1 {- Z/ G
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。www1.tvboxnow.com( P/ b: v ^4 T! o' a4 z
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。# B* M' F; Q" B
( e2 v2 [1 p0 i3 ~$ R C見招拆招：
" H; m' Y0 e; B2 a9 f& Z公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
! E G* C5 T: l7 l. wtvb now,tvbnow,bttvb容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類
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! H6 [" D% P1 s3 K- i麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" G! ]$ q9 w: `- s
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，" W; m) \! \( {( } T2 z
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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+ o( d) H$ P7 ~# V6 m公仔箱論壇牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb5 r; @/ W5 M# i: q
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，+ J9 c* A, K8 t$ Q* \
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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7 V+ d3 Y |4 d: d+ N2 P見招拆招：/ b, p* w0 B; o' }
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
7 V y6 H0 O& u7 w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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