很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 q* M/ J* z* n# Y5 A
) R; D, v; |( H* Q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb味精對人體的傷害並不大tvb now,tvbnow,bttvb/ v) M4 U. A i$ p$ g; E
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
' e" p1 u4 P" a, |
" G4 k# f. ~9 [6 {- k/ P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb麩酸是一種神經傳導物質tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ S) P- f; o ]; o
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& B) p2 K# ? ?
公仔箱論壇 U4 z& U7 Z6 y( q: T- B
鈉含量高對心血管疾病有壓力公仔箱論壇. p$ Z) r0 g; L& P6 X
吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。
8 r' p8 ~; X( W8 ttvb now,tvbnow,bttvb
; o5 o( Q; Y/ x' m公仔箱論壇一餐吃超過600毫克味精就有問題
8 L( x+ Y `$ q4 u. u大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
j. _8 E+ _( f+ e4 O% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z3 U& C" v5 j8 J% ?0 P公仔箱論壇心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
% C4 z4 h. V* Owww1.tvboxnow.com不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。
' u& c) _' a, X2 y0 K0 ?, `& E公仔箱論壇
! o, E: X3 k; \/ b8 p1 d3 n5 @www1.tvboxnow.com
. q- f) k8 Q+ E* s, G+ I2 i9 \# Z t) Z7 K' t
/ d6 n5 L2 t. e6 \8 w3 Hwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com- A3 q. Z( z7 P! k9 t& ]
記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|