[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
# x- q% J5 p( T地瓜         1條
% C2 G* F/ ~1 V, w( P* b公仔箱論壇黑芝麻         適量
  x8 H2 p% I7 f. V1 T焦糖液：
' u8 x6 o, a- u) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         50公克
' E7 S- F; D$ J. \* ?$ a麥芽         40公克/ S) V8 t/ |& F) s/ E
水         30㏄
2 P2 N) Y+ T6 G& a& }1 T  I" `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 }/ p, w& m) U; z8 A% Q8 v3 o【做　 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ \7 l; n& [0 V' y
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb% r) K1 s% V% K2 G
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。- q/ G! A  a! R* F! U$ K9 [* B% @
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
0 \8 H# \$ i% Y5 n4 W4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
# @1 x( l4 c2 S) m; P* b/ t* V公仔箱論壇5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。