攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. Q* Q* J, d- z) @9 s
" M% f# F" K, d& c將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地! K6 u7 ~4 H ?- L, M( c
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' }3 g/ z2 n3 b# `- \( qwww1.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇7 i4 q6 ?! }* T6 \3 }& t4 |* I6 J& l1 c
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ f4 Q( A7 x, P/ B. x1 A稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條www1.tvboxnow.com0 a# C6 b5 j7 ] k0 x5 t- g% Z% R' M# E5 r
材料(a)
0 f3 y; U% k! J0 m黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb- n" C z; \4 X4 K. I) q5 M5 S* J
清水 2100 ml9 Q5 ^8 k0 w1 J9 S" u6 k3 F
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
& O4 i6 \8 f' Q. n- C1 e1 R+ Iwww1.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇1 @5 D7 W6 E9 H0 l2 p
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!4 O! ?4 g$ z3 M7 o/ S% x7 r
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb$ t; x8 b, q' l2 K$ S
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇1 b5 i# I7 t9 X2 N
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 d' j( l! i0 `, O" _
| 3.
- {8 R0 \: @2 q& ` | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; A3 {* p0 m
| | 貼士 | 1.
# J0 i% r8 W! h% {8 f3 U | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 A9 [ u2 Z& }; e! m+ s" B
| 2.
% S9 X% b$ |) z2 }, Y | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
7 T/ N/ }# P' }6 P/ s% |公仔箱論壇 | 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, u5 ?' Q1 V# Z* p2 M8 ]) L
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇) `" l( c, s3 y$ _- U+ _
| 4.
) s3 y9 l( y5 N6 n$ E5 ^! @公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇4 c; C1 D; o ?* p' v8 f, G
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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