攪拌中的黃豆7 A1 y) v( L/ J7 m* R3 f3 s+ _
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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! s |9 o* N4 v P+ V8 qtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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, |! G- u/ P/ q: \: Y, F+ H3 L, Otvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，/ t' M) X8 F) C% _/ X8 U
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>1 c: x$ t7 n/ z0 Y8 r
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
& z* y; e+ |# Q# N& E# r' Ltvb now,tvbnow,bttvb材料(a)% g+ R) O1 b) O( t; \! H
黃豆 250 g
# F- L( C- t9 N: k清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' E% X& B! C/ r3 [4 c7 e
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
! T$ P7 u/ T! G! D( Q: @www1.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
2 l. q* {& m. \% X; k' N, ^" Nwww1.tvboxnow.com以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 o/ r* \$ j1 s( O# q7 }
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 S* |; M; X+ K) t w4 u
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。7 S6 [! u4 T! _; w
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
( H; d; L7 D( y' u+ I' P$ n# e9 M) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 $ }9 m- d% g6 [) n: S* T8 ], p
| 2.
* v" O* i3 ?# u' ?1 T5 ftvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。7 M4 D9 u- L m; r) g" \. z
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j* t% F' _- g3 w" l5 j
| | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 ~7 F1 F" z% X+ |
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇% Q" a4 C( G; R! g C& f+ }: g s
| 2.
6 C* P/ R! g3 P. `: f' r( V | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
$ L; w. c7 H3 a8 F+ m8 y1 z | 3.
3 C* p8 `2 i) i5 Y) E, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 - x9 U1 d5 t! H! k' A8 O0 O1 e+ T. k
| 4.www1.tvboxnow.com1 L: z, N) O( ^9 R9 O5 [2 ?: w
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 www1.tvboxnow.com* D0 w* L$ f! c# ]# i+ l
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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