[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb& z. P* j: ^* [# v: D. u* o4 R

自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，8 s8 e0 {8 G! h- p9 B
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g % I; w, H' s4 N: H- O3 m0 ^) W5 @' ^
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 ?& b& D) c0 `# a2 _. [
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。& A. S' {4 p& M# s# z. @& c$ i& }
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ P9 `- }: I' Q2 J

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: p' I; x, S2 a) }0 v8 Q	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 , D/ j# T+ \|/ S+ l
2.: u( @, N; q: _1 i$ b/ E	豆漿500毫升煲熱立即關火。 " `2 w- U3 M, \; Y! Uwww1.tvboxnow.com
3.www1.tvboxnow.com$ h4 c: x; @: T, m+ B" h1 ^	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ S/ Q; d% s7 k
4.tvb now,tvbnow,bttvb* @$ K/ u# n( T i0 Y4 b! g	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1. & @: U) {3 s- b7 P	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。
2.3 j( n$ w5 P4 I9 m	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 m1 z7 d. ~+ H9 M/ V7 x% v5 W
3. ( b1 ]& l5 `/ R+ _6 R	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 2 U0 l8 ?6 C) u! g+ a% m
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。