攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇& Q( p3 C6 Z# Z: P9 H0 P
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb' H- d3 s3 `& P! d9 ^2 g) y
2 ~. H/ g# u3 G) i9 Y" e( fwww1.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地www1.tvboxnow.com! E3 J# Q7 c. g- i
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公仔箱論壇( h2 u9 j/ j. g3 x
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，" B7 ? x3 l( E* j
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
, o3 e9 t$ u" j! g4 {: r% Ftvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ V/ y1 S4 _2 i/ ]
材料(a)
9 H' [7 ]# v# ?, }3 D5 s3 K u, e黃豆 250 g
/ C9 F1 V6 S2 R, r, L R清水 2100 ml3 @& H7 M- d9 O# w# C4 I: ?
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。" }( j2 v- i' I" }% R( J
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 X3 K& k# ` P. _/ h" C
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
* @& l8 s" }. t% |4 t5 z& Ftvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。www1.tvboxnow.com2 x' n" T5 F( w) t( o* f( n( I a6 {
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。4 Q/ t+ Q. q7 A
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? P% {' k6 T* \' l' d4 K9 e/ O# ]# Y4 Y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
m2 j$ {; i( ^tvb now,tvbnow,bttvb | 3.
p2 U i. h6 r4 Qtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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, @- x" p" k, |6 C( M6 y, n6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& I' j: d! G. y/ U* Y
| | 貼士 | 1.1 u" n, M2 y9 h! b3 g! E6 c
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z( V! O/ h: C6 g: _, L$ l# W
| 2.
% ^) l) ?$ `# ?公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇0 d$ g8 b E5 q* M( u W1 V1 M6 E$ }
| 3.
+ g) X+ B! ?! ` S& A! a# b* s1 i公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www1.tvboxnow.com6 k5 w9 X& ^6 Q- G
| 4.
! m8 J" `% ]# e$ F9 _ | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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