攪拌中的黃豆
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1 i( C/ u4 _4 |+ M自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb: Z& B. Z$ J+ O; W3 {) j0 q" t
$ K' {$ j0 u% p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地) [) L9 E/ v1 w
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，9 f3 D: y& f5 m. e" D% b3 w$ k
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
1 I4 w+ s/ D6 {+ S- o. Wtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇. @/ ^# b) D6 Q# Z2 h) R, _
材料(a). Y3 P7 l _4 r p2 t4 `% Y' y$ A4 _% p
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, r% u$ r; z* l# F* z. |; P
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb3 U( L1 ~' q% I# X8 Z4 k
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 q0 w. ~( U t(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
: e% }6 v8 z4 P以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
E4 T' V; S( `1 R6 H' b" y2 Etvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。1 \, q& A) h$ g+ O: A
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5 O" |% k1 R/ S$ M* @
' B/ A: u: a7 d% ~% |( {tvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
8 `* e% F2 ^/ ~' ]7 g' `7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 1 m* M$ s6 G$ X: q% `
| 2.
: M! z3 y* D' u8 {/ g | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
' P1 _: X0 w4 A% |: `7 N | 3.
0 A" e0 J) O& z6 ` | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
" [$ U! ?. }6 V公仔箱論壇 | 4.
& x, e4 L- c9 Dtvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ( V9 _1 X! U2 P0 v3 h9 G
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇7 U* {! Y5 r0 h, ` |8 I5 Y9 g
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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" y+ c! V7 B3 Jwww1.tvboxnow.com | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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