[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 S# ~7 Y4 |, u& k% g7 s
自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb4 d; i. R9 @, a1 u# P# i" j9 x) ]3 _& y

將內器放在大mixing bowl固定及保溫

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

& G# b/ Z1 ?6 e$ b
tvb now,tvbnow,bttvb  h3 z9 t3 N8 j
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 |# {2 P6 e' \  }  e
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; B+ B) Y# o; J+ u& V
材料(a)
黃豆 250 g www1.tvboxnow.com8 p+ {. o, D/ k7 ~7 p+ E0 m4 {
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ {+ Z  x- F1 C0 ]
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇6 I# p1 s% \( X" }: T7 i% p) G" h% j
0 G4 m2 B' s9 C1 N$ ?, L

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, z: r+ I( `3 z- l% z% J	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ; G% B6 l) G0 W4 B% L8 {$ {
2.公仔箱論壇, t! h. O9 X- @6 w& ]# ]( x	豆漿500毫升煲熱立即關火。! ^. k: w# n0 C
3.公仔箱論壇% ]& Y. [* }; B0 G	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 c# E, t2 N% H0 x* Q+ v6 `- T, I
4.tvb now,tvbnow,bttvb* k# U* F, T8 R$ q8 g	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。公仔箱論壇* \|7 G+ h) f; N0 e
貼士
1.www1.tvboxnow.com4 a6 \|9 ^" A7 S0 \|* n: }9 [	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 / k6 R0 S) i* n
2.tvb now,tvbnow,bttvb4 C, W) x0 M) j. C \|' r4 ?	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 2 s4 P/ P1 _5 R# U
3. . t: r( W6 j6 ]9 r$ y) F' b	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. y2 }: a* c y% A u3 J	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 ) ^3 I& k# N; M" W公仔箱論壇