原料︰
3 f; w% S& O( g1 x* D0 G7 c公仔箱論壇水發海參250克，鴿蛋6個7 I4 q9 p4 R: H7 x- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! {0 L( P' W, c
輔料︰tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 r# g8 V5 U/ F- B
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克tvb now,tvbnow,bttvb! h) P+ n: X7 q. G
4 g: u: b. X7 k, g, F- `公仔箱論壇做法︰tvb now,tvbnow,bttvb" a' }! f; h0 t# q
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
6 b3 s2 u7 S! r4 q$ h! Q- ^ 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 ?. c @3 n5 C6 c2 c
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
2 V1 k6 q6 u+ X" [5 V/ g5 l7 B% C& ~6 q; awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 J! L4 G1 x2 _5 a& Z5 X
firefox 3
$ ~0 X: Y. M% g& r6 ]& c9 E/ {1 rtvb now,tvbnow,bttvb
; o( g2 n2 e# U" L6 ]1 l( t[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
| 