關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
+ F" p( \) S8 b4 v* ~! z" s
4 h& x8 [2 v( E+ q' Q公仔箱論壇
7 w) k0 N* i/ p% |9 t8 o1 j等等，端粒（telomere）是什麼呢？
5 a9 U/ y) t; J! t( j! ]tvb now,tvbnow,bttvb端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
- D; c# Z3 s& a# d+ m4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" z' D4 S( o7 v$ l- E
tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 ^, D& X- f& `9 J0 d9 l- k5 @
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
, r0 c$ c6 k8 ?0 i* W
: y3 c' n) k( i6 ?) R% Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 S; {) g" h" t* f! g1 U0 i2 Z
加工紅肉 VS 未加工紅肉:; j+ u; s* B& m6 Y- B
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
% J/ s Q( ]; X/ g, n j公仔箱論壇一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
4 x3 W" X. U( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: q) N) ^ [, @4 {' L Z0 {# s
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 A$ I% O* j) L, P
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
8 h7 Z2 P3 n$ t1 C* s" qwww1.tvboxnow.com
. k* a1 D) a/ [0 T. Y+ b, dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 k3 ^* d4 _4 y+ a( i/ z1 x# a
加工肉也是食物:
8 L+ f) o4 p5 M4 ], g# y' Qtvb now,tvbnow,bttvb至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
. D/ Q+ P/ s/ \ D, C) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
- a+ P1 [5 E; e% otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' B/ g# C* K; e
/ `9 \5 C4 k8 d& K( z1 R從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! n4 `0 o( F$ m& a! l
tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 u4 J5 m/ i7 L- W+ a8 ~
' F* N4 p3 I! ^" s/ ^$ P; ^tvb now,tvbnow,bttvb
& ]5 k) @% L8 mwww1.tvboxnow.com
. W2 ^' G' W, r5 H" A# |1 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 D) V4 K% F B4 `
0 {5 ? p+ z# rtvb now,tvbnow,bttvb v( f0 N: @! ^
2 g: y/ h D6 c4 M! P: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
