關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
* _. D7 `7 L- D/ r2 {. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" }+ K9 T5 ?% T# h7 b
* t9 K, \# s9 P' P- U等等，端粒（telomere）是什麼呢？tvb now,tvbnow,bttvb- N% H0 E e/ \1 v7 D, T/ ^! W+ U
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 : {2 A# Q5 u! X o( d' n
; L+ O7 Y+ x4 b公仔箱論壇
/ W+ M. Z9 i y8 z加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
* y, a7 S2 R2 D% T( M% r$ H% R' r
# ~: L7 x. R9 A1 c7 {! [tvb now,tvbnow,bttvb# m2 D; k1 m5 q) g5 w* f* [& K
加工紅肉 VS 未加工紅肉:tvb now,tvbnow,bttvb6 M( r1 r4 x% L& p
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ www1.tvboxnow.com+ X- G# r7 Z9 d, [
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
& V0 \, A6 v6 A- F2 k% g2 l. Bwww1.tvboxnow.com經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 公仔箱論壇/ Y8 w, G/ @: Z5 C+ }
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 ) u- o4 U* l y4 F" F3 y
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
: \! Q% a; h1 O1 ?# v3 B7 U) Qwww1.tvboxnow.com- [/ o1 Z( J) `$ n$ B# [" }; z
tvb now,tvbnow,bttvb. n F" ]; ]5 R" V. _& c" `2 n
加工肉也是食物:
1 t8 g# {) {& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K X7 _+ H& p6 T
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
! N$ D( p7 z( T+ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 j+ Z" Y& A* ~7 l
% p! v- s1 p6 F& P
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
$ e# c/ h6 z1 l" s, W1 L4 R8 P
5 m7 O: y) w( \) X1 uwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 p: ?5 Z: r; J# c, h9 a; K
; A- ~! W d6 a5 |* G/ A公仔箱論壇公仔箱論壇) `7 i# l. |* w0 P) n$ i* c; x
www1.tvboxnow.com( `; U6 R; W* p u6 R5 T$ M0 b
3 o; t, }2 F/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- _2 T2 S/ T" |0 [
. w3 i3 H: R# c健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
