第一招:
# T L I! U: }tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：www1.tvboxnow.com: A0 B( Z; l0 a0 a- m9 D/ y2 d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: K& g0 R$ `' H! l6 ?( F第二招:
! x! j) g! F& t" {' w, Etvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
! t4 L; k1 @( v# V6 }. n3 B) `3 l- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www1.tvboxnow.com2 A! D$ v7 A7 q) B2 o, B& }
第三招:
7 R. F$ q+ R/ A4 m, i Ttvb now,tvbnow,bttvb火候：' b- o/ w. Y% s
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ I5 o2 q; E5 t! |. j
第四招:
, [/ ~" h) a0 u) x1 w* P* `3 d) B公仔箱論壇攪拌：
6 [( g4 {9 |8 e( N% vwww1.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 Z& ^+ I8 w: M; P' |' t2 H公仔箱論壇第五招:tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 _* L9 y9 [% }4 v* c
點油：公仔箱論壇* n( M. `: T9 T9 |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ f0 t# w' q* {: \8 k @公仔箱論壇最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ |/ n8 g$ M( ~2 e
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" J% P1 @$ l3 @$ v9 }6 t
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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