第一招:
3 k# W: t B& O+ I( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
- Z7 ?& P& k ?2 ]* \5 C公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
F, M3 z' ?2 z- `1 \1 Ewww1.tvboxnow.com第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( f c/ [; J
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 M+ u3 R/ n5 Z: n! i& j
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 H0 o1 m6 x$ i& ~1 z, K
第三招:
% l. @1 W& C% R9 k# i E+ j# T7 m火候：tvb now,tvbnow,bttvb. U8 \+ r- y1 s& W% X% U: O7 R- F2 {
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！6 B, D( Q. X% q/ C
第四招:
; h3 s5 \, v# E4 p- e公仔箱論壇攪拌：
1 \5 t' ] {' \4 ltvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。1 S( A: P1 I! D& I) q k
第五招:) b- U6 h5 [. N) {' t
點油：
" A& A, b, X1 J. e% vwww1.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www1.tvboxnow.com% A; @& d* \9 z' }* _. S
最後一招:www1.tvboxnow.com: N$ `$ v5 J( m9 n7 o- g
底、料分煮：
- |5 I& E- W; c: `2 @& P" s大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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