第一招:
2 h% Y* |3 ]; l- h3 y Itvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
8 m# z% k& K6 L8 A煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ O( j" p$ {" ?8 y9 M第二招:
( R6 w h( b) _& P& A) Jwww1.tvboxnow.com開水下鍋：% `# N3 H; }6 ~: K- z3 \
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 j/ a" L' z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
6 l! S L1 ^6 T( S9 P Owww1.tvboxnow.com火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 j% a% t1 ^8 {2 |3 z- D
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 E' {9 K- O- \, _4 {$ P
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb' T" R4 Q, }& R' n
攪拌：/ q" C, T* o+ K; D0 G
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4 V5 K: `0 L, l: y0 n+ C ~第五招:
2 I4 [9 X1 g0 o( [' U* b點油：
& m+ \: f" H- m' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6 B, z2 E- }* D6 [tvb now,tvbnow,bttvb最後一招: I9 u" K6 [* S j: W! S: N- B+ p
底、料分煮：+ h) I6 m% }+ w
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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