第一招: N' p, h5 h: s. o* B- }6 {
浸泡：
+ m3 Q x& t' p公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `- K/ w- b" Q' _6 z& d0 ?# `7 W
第二招:
9 d% _% s- ~( @開水下鍋：公仔箱論壇; x+ O& [2 P u: O
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇# G4 `' ~$ P% u7 f- C8 m- Y* X
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb( \7 D1 }% h* { \
火候：www1.tvboxnow.com- j' ?$ S* \+ I# b
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 Y7 O) D. c6 V9 Y9 q/ t5 v; rwww1.tvboxnow.com第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, k6 o ^$ c) K8 w* D
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb6 \ O/ j% [; h$ o9 J- B
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 R* `* l7 N- a a' k W; }$ @! B第五招:
; w# |& u3 T: _/ E# A1 G點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 R7 L* [. y! P5 g6 ^8 T4 k& N
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; K0 q3 y* F( t, M. Ewww1.tvboxnow.com最後一招:
3 c, L& E* c+ i5 s) y- Jwww1.tvboxnow.com底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb/ z; z/ ?4 f' ^, y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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