很多人為了不同理由吃素，素食已成現代人重要的一種飲食型態。營養師陳婷鈺表示，茹素者必須要有健康吃素的觀念，建議可以準備純素菜單，例如埃及豆泥三明治、五蔬沙拉、黑豆芝麻漿、雙菇炒紅莧菜、豆包香塔捲等。www1.tvboxnow.com- `4 g- n9 J8 N) ? F
& d* N- ^) u# @ O# L. ^公仔箱論壇菜單中含有豆腐、豆包、黑豆、埃及豆等豆類食物，這些東西可以提供豐富蛋白質；菜單含有黑芝麻、白芝麻、紅莧菜、甜菜根等植物與蔬菜，有助補充鈣質與鐵質；適量攝取亞麻仁子，可以獲得Ω-3脂肪酸來源。
; O3 |) Q" |; a1 \: atvb now,tvbnow,bttvb: L) f4 b/ j2 y/ f1 O- U) c
此外，茹素者最可靠的維他命B12來源為補充劑或添加維他命B12的營養酵母，一般啤酒酵母沒有B12，大部分螺旋藻與藍綠藻等藻類也不含維他命B12。值得一提的是，烹調豆類食物之前，最好事先泡水8小時，烹調之後才會比較熟爛。
. M6 K" p( Y& p! n
1 u X! I$ T/ z2 u4 E8 f2 n' l( [tvb now,tvbnow,bttvb埃及豆泥三明治（含有蛋白質、鈣質、維他命B12）材料：蒸熟埃及豆半碗、小黃瓜半條、白芝麻2湯匙、檸檬汁1匙、含有維他命B12的營養酵母1匙。做法：將所有的食材洗淨後，放入調理機，加入適量開水，打成泥狀即可，抹在全麥麵包，然後斜切兩半做成三明治。
+ j! S$ `% C( i. S8 _: P: i9 D! u- ?www1.tvboxnow.com) O4 x: w3 j5 l* p; p: c7 I' H
五蔬沙拉（含有鐵質、纖維素、胡蘿蔔素）材料：甜菜根切絲1/4杯、木耳1朵切成絲、竹筍切絲1/4杯、胡蘿蔔切絲1/4杯、秋葵5根洗淨後切成片、腰果10顆、柳橙1顆擠汁、鳳梨2小塊。做法：除了秋葵之外，其他蔬菜洗淨，然後含秋葵放入熱水川燙3分鐘，全部拌在一起，淋上沙拉醬（腰果、柳橙汁、鳳梨放入果汁機打至均勻）。
, t6 u2 S$ e' x' V
% }% V- _8 U2 f/ p" ~) g# U' i4 V8 ^黑豆芝麻漿（含有鈣質、鐵質、蛋白質、Ω-3脂肪酸）材料：蒸熟黑豆40克、黑芝麻1湯匙、亞麻仁子1茶匙、黑糖少許。做法：所有材料放到果汁機，加入溫開水200毫升，打勻即可。
& j; K) X' P m/ U- f0 p/ jtvb now,tvbnow,bttvb
2 R, K/ I6 O9 F& i雙菇炒紅莧菜（含有鐵質、維他命B2）材料：秀珍菇半碗、鴻禧菇半碗、紅莧菜1碗、植物油2匙、胡蘿蔔半根切片、薑少許、醬油少量。做法：鍋中倒入植物油，小火加熱後加入胡蘿蔔炒3分鐘，再加入秀珍菇、鴻禧菇、紅莧菜，炒熟之後醬油調味。
! D, J$ d) R8 ^- [& z9 vwww1.tvboxnow.com0 ?" q5 n! \7 h$ N1 k
豆包香塔捲(含有蛋白質)材料：豆包1塊、香椿醬2茶匙、醬油少許、九層塔葉5片。做法：將豆包攤開，淋上醬油，抹上香椿醬，再鋪上九層塔，捲起後放入烤箱烤熟即可。
0 I) @' V% e5 T4 Z( N8 a公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% P N/ @% N, V B* Q% ^
( n7 H7 V' W) @0 d+ I f9 R: }9 U
- A n# b2 t7 K$ Z, r
tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 ?$ `) A6 w$ V; r2 P9 C
6 w: l/ k$ [6 c3 d4 u9 t3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報 |
發表於 2016-10-27 12:53 PM
| 
