帶有甘甜味的南瓜，由於營養成分多元、具有預防便秘、改善腸道健康、預防腸癌等功效，被越來越多的人視為養生食物，更有人以南瓜代替白米飯作為主食，認為南瓜有助預防糖尿病。不過，南瓜的澱粉含量很高，吃多仍會使血糖上升，糖尿病患者想要健康的吃南瓜，也需要有些技巧！而一般料理時常丟棄的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮，其實也都是富含營養素的好食材，下次不如將整顆南瓜切成小塊後一起烹調，更能吃足南瓜的營養喔！
+ k. h0 ?8 h8 ` Y e4 Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' D6 u4 a/ t8 q; l2 x4 M
富含纖維、果膠、甘露醇，特別有助防腸癌
4 B& O; p; R3 K* s《超級防癌食物排行榜》一書指出，南瓜富含膳食纖維和甘露醇，能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素；果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用，因此能夠預防腸癌。
9 C/ m6 p, N' |8 `' Vwww1.tvboxnow.com
8 x- w$ \. Y' l. b. E1 u" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，南瓜中也有豐富的抗氧化物質，包括維生素E、維生素C等，能夠防止細胞突變而引起癌症；葉黃素除了保健視力、預防眼部老化外，也能抑制自由基活性、修復受損細胞，具有防癌功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% Y# f, z3 @/ v5 B) b6 M7 |
+ b7 D4 I) o1 g2 T6 Qwww1.tvboxnow.com南瓜有助改善糖尿病，但仍應注意食用份量
4 w: ^9 r$ Q& N) e7 ^ C# X南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。 www1.tvboxnow.com. n% d8 n; n* B
4 w0 K1 P$ Z. v5 x
由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。 公仔箱論壇 r2 y, A/ h) |/ `7 n# F
# `) p; `' P. `: Y4 U% j
另外，多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出，南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸（又稱維生素B3），可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human Nutrition》則曾於2005年指出，南瓜中含有一種稱為PBPP的多醣體，能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。tvb now,tvbnow,bttvb- F8 ~5 B# ~. }+ T* @4 t
' z; H( }( B0 _+ i! `. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄之可惜！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處
+ A" @8 Z s! nwww1.tvboxnow.com南瓜皮：富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。
, C2 b- o" b% O" `www1.tvboxnow.com$ |5 H- F9 h) M" P+ C9 ]' O
南瓜籽：富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用，也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外，市售南瓜籽通常熱量、添加物較多，可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟，作為茶餘飯後的健康零嘴。 * ~; w: R+ I" _3 v5 z
0 C" p- N/ }- W( }3 `. t/ |! ttvb now,tvbnow,bttvb南瓜瓤：南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。
% f. g1 @3 s" n+ a1 {5 J1 p1 d( O公仔箱論壇公仔箱論壇/ F. C& F8 o( c* x* k$ x/ W
www1.tvboxnow.com. s2 n5 Z7 m9 h4 P1 n+ P# q
tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 I1 |) E- U0 t7 G7 U% Q! F
tvb now,tvbnow,bttvb4 A l8 X$ ]/ J$ ~
健康／林昕潔整理 |
發表於 2016-11-2 10:56 AM
| 