本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯
) n5 G: ^& v6 [6 ^1 B# Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 }1 b7 \2 O7 K0 ]( i7 h1 t
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
% f" N. @0 T2 g& D" Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 l6 e+ C/ K) ~2 ~www1.tvboxnow.com
( e& r& ]8 D( d8 q3 L2 W% W# jtvb now,tvbnow,bttvb% F7 A1 S. R0 f
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
9 F$ J- s( S+ d0 `1 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 M% r5 y8 K( S+ r% L* k) P) w; P$ S
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
1 i6 C/ @ I P( |+ l, H( {* O* d公仔箱論壇. W! v* D: x* C! y
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
, `4 `, _9 s- A5 P9 r- y7 cwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com& T: J+ c, f3 q1 c- k
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
9 j' W: d( q1 Z3 h! t6 y MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r# U5 Z1 @/ [' c! v9 Q+ ?公仔箱論壇但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
4 p4 ]6 k, M/ atvb now,tvbnow,bttvb/ k4 T: q- R/ R; K+ c( U( J
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」
) u5 P* J- v9 g* N$ Y. H2 E
( p' ?2 Q6 `$ q- u公仔箱論壇可按任意比例調配
, i, a P; W0 `& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B# l0 A7 e4 S( bwww1.tvboxnow.com那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
) b" E6 d9 Q" o( S" f$ l+ L* O7 a
& R: x% C0 ^4 z. M! ~& E批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。
( W5 p; v6 i) ]6 a ]tvb now,tvbnow,bttvb
! m" m; p& [, I9 c; N7 M5 w( W2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。公仔箱論壇: S7 Q( v2 \. o; j
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 v" y; K/ }0 s3 v8 z+ t3 ]# c
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 P! H, V1 H. }
$ _) y6 A: {& u
或影響身體健康www1.tvboxnow.com, L% Y0 j: m& J) @; ^) q
公仔箱論壇" B( r* W/ _! j
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。2 N7 n }2 j/ v% A8 F- S
/ s) }* l/ b4 I0 c6 w
但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。% G& c6 O5 P% {, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 \: D1 Q: _) C$ f5 N2 |
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。 |
發表於 2016-11-7 10:18 PM
| 