過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 Z6 k0 `4 {$ z+ o$ M
' L. F! f6 \! `- {7 ^3 [! T公仔箱論壇不咀嚼反而會加速失智症惡化
8 P/ r) ]' z* }* J# A8 E+ U「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 公仔箱論壇6 k. \" U1 h9 K: q& f9 B
; m4 \1 h, ?( B" o7 s
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
; ^; ^$ Q0 n/ r! s% H+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ Z$ r- B2 e) s- W% |7 K5 q公仔箱論壇正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
4 t: H- q$ A6 w( Q* z, B# itvb now,tvbnow,bttvb( L# E9 w+ Z8 }" V
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 公仔箱論壇! m( t- T2 r9 H) n& Q
. c- R) q( {; I& Z/ q. W3 G- m8 Z
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護
7 _0 c* M/ l; Q7 Rwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 Q, F) {6 h, N2 T* _
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ 3 `+ x7 E* R( E! E9 J: ?% e/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb- L* h2 H- w j; S h& q
食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 ' n8 x0 S" R) w/ Y& w8 x
# V8 Q- U& y7 q$ O2 w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利
; D2 [$ w9 b5 n0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l; M7 i5 X; r2 mtvb now,tvbnow,bttvb在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。
. b' H/ F; s2 W6 a! h( Rtvb now,tvbnow,bttvb
i: D& t7 |. m1 Jtvb now,tvbnow,bttvb把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。
h1 A1 n) |% F
3 {; z3 ?; f+ F, ?$ e8 y8 R在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。www1.tvboxnow.com2 g; l7 U7 f6 W; i, X
8 n6 U5 B! i3 u
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
3 N& ^# S. m7 Y( a7 ?% i2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z" Q3 A4 ~3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
) d2 e+ Q" t6 ~9 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Y5 F1 P: f7 B1 d9 U
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 1 K! T9 e5 u9 J/ j) f2 R4 E( j
tvb now,tvbnow,bttvb O8 s, n& D+ B" ` y: o$ W1 }% o) _
因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, j0 Q# t$ K0 w7 q$ M
www1.tvboxnow.com7 V- [4 S$ ]! z
★村上流 多變化的照護食譜
# d& a R2 g; {; ]& uwww1.tvboxnow.com高營養價值的湯品
' n$ Z8 S- X9 t3 b+ W公仔箱論壇可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ % W; Z+ ^$ b8 y, z) p" l
' T7 `- N. [7 e" I% Rwww1.tvboxnow.com簡易大豆味噌湯
0 c$ z5 l$ T) [5 h8 u5 j; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： - C+ w" S* A. d6 X/ |! `. s
1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
6 h- a6 p7 ~, A9 O! G3 o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 煮到將沸騰時，關火即完成。: _' S% H1 k5 D) B! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% [; m, o8 p2 P+ s! e
公仔箱論壇5 z6 |5 p" R+ W
' e% h0 }& e& n- O; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L6 \& d4 T$ M
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 