[美食介紹] 生炒牛柳絲

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「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
& g2 n( w; W$ u; F9 V; a) ?* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C  m0 r4 e4 `0 q7 L1 o* e7 n( u
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
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9 Z! J& m3 T7 y$ z這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。: M$ x7 m$ x1 V6 Y! K+ v

* t# G) k2 `/ uwww1.tvboxnow.com「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
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$ Z6 E2 o$ Z  v公仔箱論壇這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。www1.tvboxnow.com; f) g+ R3 v' H& _- ~( B! p

' E5 b7 J( J1 v. m2 ^/ G3 Owww1.tvboxnow.com「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
4 W; ^  U) _, u1 A& x7 M" p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k- C2 K4 `* a& O* \; I, Q- j恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。www1.tvboxnow.com4 W5 s- o- x  @# a" f5 ~

/ ]. Z' G* m4 |2 Z2 r% K公仔箱論壇冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。tvb now,tvbnow,bttvb* n+ [! b" J: h7 p$ {) W) e& k

* P% ~1 w, Z# {' H# t! ?* V, c6 Kwww1.tvboxnow.com新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。3 Z* S+ p% o: y* j8 O9 q

1 p$ y* p9 _) Q「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。