「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。公仔箱論壇) C% N* o! U3 J9 A% ~
" \4 h, F) U8 V5 s- `0 v7 C& A「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
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% W! w% b6 O8 j這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
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3 I+ {; h& {9 \, i: Ftvb now,tvbnow,bttvb「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
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" n2 S# G3 O+ t9 l' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。www1.tvboxnow.com0 n' C& J( k& W' V; C
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「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。www1.tvboxnow.com* W3 f* a3 `& \
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恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
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) E7 d) ]5 O. M2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
5 p) g5 _ b: @3 w1 p8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I4 Z! h B: _9 T; G: |- _新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。www1.tvboxnow.com$ e* |# N- C4 w
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「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
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