周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。: ?, [( {$ F8 E# N* B* t
_9 u! Q) p0 N, a$ ~" e) e! dtvb now,tvbnow,bttvb龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。tvb now,tvbnow,bttvb6 e G* t0 Q6 L W" W. E: u
! ?4 u0 t3 C' z5 F2 y7 t u+ `一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 m8 ~9 H, ^1 k8 ~4 S- j! _
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
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* z9 r9 }: Y) U% E7 |公仔箱論壇龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 |& T" W9 O+ s
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。& W+ t" G# C! ?) o4 o6 O+ B
$ v6 q& g( {# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ C* Z0 W4 n7 }( Y
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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