三条要领一定记住
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[2 A* d' ~7 O2 X0 Q9 c1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www1.tvboxnow.com: e* j$ x0 L3 A" D
6 z6 Y! v; b s/ N" [2 _. Htvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www1.tvboxnow.com+ B) ~5 {* P0 t6 Z7 c
M, @. F( A- s! j. n0 }3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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! I# j1 W- E) U2 V! Btvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb' l6 s$ _8 q: i+ O! V) ?
2 S5 y Z( V& v" r; L: A公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb7 H% S/ u" A Y: m
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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5 n1 R2 Y/ S! V; y空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www1.tvboxnow.com( ?& K" e4 x8 c7 P
3 D) a, X% F& I! J3、给鱼抹上粉再下锅煎www1.tvboxnow.com' R' @# M: ]# r @' j, B
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( l- J, ]! u0 r% ^. N' M8 @tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www1.tvboxnow.com Q B) N0 W# k: {9 ^
$ H4 B- N% R; [$ e, Y（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www1.tvboxnow.com! s, B }3 F* Q0 H8 u" q; ~
* y( Q* i" w) ~* M（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3 Q4 C V, U/ m0 `5 t4 n% S
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% o; I% g8 t: J7 U; V% Awww1.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。& o* r0 f6 q' r* v9 H2 f
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, D x4 O0 N0 B
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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/ N6 U) d% K; V* g% J锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ( ?2 ~* A" t% Q6 z) z( d( y" {
9 ^' V6 a4 @ a1 B7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎& o( ~( V7 H% h- r$ Z
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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