三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 A; N7 l+ h- l4 E! `. m' E( a# btvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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' u% J" R* o* e9 d3 [www1.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 D- F/ j0 L( n& _www1.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* ]+ p! O+ a2 ~! K5 @% ^
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2、热锅热油，加一点盐
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3 O7 ]: P0 Q' b9 s4 d2 O q6 \空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
$ ?4 a, ^ Z7 F ?9 a1 v2 o- M& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 e4 A3 d' i2 j: f( q i
3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) D! U2 r0 L9 X) T+ h
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎) O* }! A7 \+ x, n6 Z
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；$ s# K6 i; }# e( O* _' }8 V7 w
! z" t/ x% N ~ L6 ~ D公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 D& y* N& `% @! H1 I( A
* q6 u5 `9 C$ i8 d* q& K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# V# W% x F9 Y* X) m1 ?
9 @% }. Y6 I" W2 t# B, i8 v5 M0 L（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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, Q* }& b( M' m! ftvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& y( R! p) I2 C6 |2 mwww1.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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4 R, T0 o' n# R- ewww1.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 a, {6 ]* Z: H" f5 ~, C5 ztvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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