三条要领一定记住 www1.tvboxnow.com% e2 C5 l2 F3 V9 E5 P' Z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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7 ~9 `9 U2 o' s. F: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇- d5 P; Z/ C, p- G
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4 A) \! h6 J' M8 Q& Lwww1.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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' B1 Z' y) l3 t& _在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇) m+ b0 h7 J R! q7 i8 t$ m" C d1 ~
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇3 E2 f: L! t# m
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* V8 C6 @0 B- U
& G. X9 }$ r0 Btvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 u8 E1 f% l# u, d; ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 u9 p/ Q3 r! C" Q5 U
2 W* S) a/ q! O+ x+ J（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www1.tvboxnow.com. j( f) `6 E1 b% M
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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+ h4 |& R ~$ F# [公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。2 K% Q9 I' o0 P# u0 D Z! r2 e
' S! ?) Q3 \3 A) A Q& R; y" W$ y& ?5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- b9 U+ N5 ~/ K, R, L
. J" [6 Z- t2 Z% q* J3 h# P. R, X4 Vwww1.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. W: o2 D; |( i0 b/ M& n公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 B% H7 }& Y" X, F: s- H
, r3 W$ j( ~! @$ E8 ?7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎2 @, T$ r/ s0 l5 O2 f
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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