三条要领一定记住 7 v8 l# E) q' [, L; T9 ~ l; D
1 ^6 F: z& b& \0 N6 x D$ {. jtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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, r' k& `5 j" m6 f6 T屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 9 \; L, a: D. o! s _
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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1 J( G( e) G- M' g) ~2 E' U在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb _* i. @' A3 n; r$ s: g& G; ~8 L6 b: I1 ~
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 V( e8 j7 [/ X: N5 [, E公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 B5 ], a6 w2 B3 t( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎- N2 P, m1 |% l
! V' b! _" ~" n8 V$ L6 [9 b1 p# c（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 z/ h9 F1 M7 d& z! L: G" htvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇- _/ E" j% \5 p. h- Y. Z# |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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) r$ `8 `# h* | N: g: k: ~（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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" I, e1 i7 [) [8 v& o3 T7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www1.tvboxnow.com* P! J; T8 l" z v* R7 U
8 t. N# {, N$ C$ _/ e" G. n公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇- g/ {* n4 ^/ j0 f0 k6 c- J( Z
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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