三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 o+ P& S6 y+ ]4 @% h
. t% v: H: J) ]7 K( `2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇0 B" A" w* |5 `- P, U' D9 h9 ]! y
% H$ m6 _: h. T P% J' V' l3 o公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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' G# O7 T) B) b: |/ x屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
1 e& R' p' _8 L, F: O! b$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- K/ ]" q! b" ^# V L8 R
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇; j( i4 W4 g! X5 S
# n* W2 q2 \; ~2 Vtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 : w+ l( \+ z! w, n7 A
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, l9 a% y) ~6 t _3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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$ R5 A3 N1 K0 ~) z$ q1 V1 y公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 Z( E- f* b! ?6 _
+ U: U _, O% F（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；$ t2 v' b7 w& q) t! M& `
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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8 P0 j' h2 w9 {9 T4 Y& N" o7 v: Ntvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 t! G! F5 N; s
% y1 @2 L% E4 ?9 J" }+ X; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 k5 V% L( N$ T' ]
3 M" G1 q0 \6 f3 I0 t. b; j用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）# s# j! }) z4 j/ A- N
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5 Q' n; C* g' t) n& ^, n
) H$ k4 V* q" g8 {( Ewww1.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 & X7 @8 p1 {: F a) e8 `
' K( Q/ d5 s: W6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎" n+ n" X5 r# T6 ]; _% {
- c+ f% n0 v. H4 u: u# wwww1.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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