三条要领一定记住
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) Z* z* k6 b0 y5 @. ]www1.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb* d" K0 h5 b+ ? ?; _* ]
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www1.tvboxnow.com" x" F; b4 r% |( r/ R+ c
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1 B! S3 i' V2 b* m0 |& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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+ x* Y N5 `' X- ^, }+ Q, `1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% w/ l0 n2 p( Lwww1.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5 N d/ D7 t, l2 N
6 _3 r7 ?6 g8 g( c+ w7 Hwww1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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' o& e4 `4 Y; M5 `www1.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ a( b- c4 E+ L5 _! p5 M（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb! b( g% l% ]( ?' x* X# @3 H
! X# H. G& N0 l o7 x" r4 S（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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! a5 c0 O) v1 Z公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www1.tvboxnow.com6 s' H' ^" `' | O
% O+ V; c1 n6 P# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, y5 `2 i2 L" U( U6 T
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www1.tvboxnow.com9 h: h& H+ K) Z
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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