三条要领一定记住
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7 h$ [0 o# `& j: I& @3 p! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www1.tvboxnow.com, w0 U3 E1 b$ W5 X0 w' E
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 % F; l) ~* _7 O2 i
5 M6 u8 F5 [: k. p# t. wwww1.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 U0 M+ m- H" } F) q
: g% V6 \0 I$ C公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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% K: B! i# w& L6 z9 w q$ y! n% p空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* A9 w3 `& ?4 r1 R- g$ ~1 q7 `) G
& T/ i: R: _8 U3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇5 k3 @, y7 S# Q7 I
- N" o$ v5 M# @6 B( }1 o& p公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 t. d5 i' \! b
6 n$ v" \2 a( q" k* Y& l; x4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& a) Q2 g! Y: Y, t; L8 V公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇 Q% f/ w3 v/ \/ y) Q
8 _3 n9 h1 @' s- h（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; V' A( g6 i5 ^（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。; @6 ?: j: h9 i6 Z. i) }
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www1.tvboxnow.com; _5 I0 ~- V; z
4 l( B! W- h% w, C* `" u公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇% W V- k$ v. k5 n6 G' f/ d# Y
) N% I" ?1 P5 s6 T/ ^0 O6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb* d6 O: U. [' L/ H E
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb1 y( G7 H# f% W, d d& Z; i
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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