三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 |& c3 u s1 J8 [$ K+ M2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇3 `) `1 F/ ]0 b& a" ?5 \ d
. h5 m' |. F L" p: a, {- j8 @公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 % H/ @& T7 A" q" @" M; @
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 S7 w$ ^3 K! X3 q1 ^/ p4 h b, Rwww1.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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2 ~7 N+ t8 a; S1 F4 A# @8 Y公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇. u8 ~2 G0 w6 h" O+ d9 {+ ]
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb# i, q1 |5 N. |- q7 a# L
7 E' A, D9 f) y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇# n( ]) Y6 V' Z1 Z. m5 v3 G9 \
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 v, g( I% |/ D3 t, {9 S
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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+ X2 V- a8 S+ v! X: `% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液； ]6 f% ^- I2 v
' C v- X3 [6 P I3 S: I" cwww1.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇! |- i r9 X6 m' p' r
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！; Z/ i l, |# r2 I
2 W' B5 C- {# Xtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb( c( g0 V; |4 o9 U9 D: R; R
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% \( G8 L3 b K9 D1 ~% n
" s: N( o: w; @/ A. g锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb" i" y0 T4 l) S9 @: ]
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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