三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www1.tvboxnow.com& U+ E" z: K9 |1 z' K1 t! t- B7 _
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www1.tvboxnow.com. K# S/ }8 X, [2 {6 W" L
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 - | u5 V1 h! f
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% J$ d/ d( H% mtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb( [9 J; K9 N) ~1 \3 \9 h& I. Z4 x, s
5 m3 j) m) x6 B; R1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 2 M6 Z9 D0 B8 l* o% p" e! w0 m
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2、热锅热油，加一点盐
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" J% D. R/ o; b2 F% m空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
9 q( n9 i6 f6 G/ K: L$ U) B* a- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. R' d3 ?2 ^1 ~: p& s
3、给鱼抹上粉再下锅煎www1.tvboxnow.com) Z- ]! z# \# y0 R; }
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 ?8 ~. v: B/ a+ W- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb' J' \5 ?% u3 I' R4 v( V
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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: Q' s7 J5 {! p3 m: q7 {( H（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇6 J4 H% {. F& w, I4 a8 ?. ?8 [
5 [/ _, J, Z7 \# l5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇% f9 V9 r$ r' t c, ? Y
3 }* d' {" @- @3 N3 Iwww1.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇9 U: [/ T; m1 i; X* K! o
2 D2 B# i$ N: a$ W, Ftvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 w t* K6 a- d) B
: i( ~0 _" {* ?& g% h$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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! ^( O; L1 { v2 V公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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