[美食介紹] 懷舊隨意小酌

pkktam

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: ]4 _4 p" i) ]7 \

9 ?) u7 Q3 ^& Q' l8 }一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。tvb now,tvbnow,bttvb! d* c7 X2 e/ j; w4 p$ T
, S! c8 O, l4 T& T  p
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
- _4 a  _' I. e" c  d, e' ftvb now,tvbnow,bttvb0 Y2 M7 I6 e% {
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
3 _& Q, W( X- Zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 s& n6 }) u' N6 Z1 m! J, V
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。公仔箱論壇* K9 a2 [/ d$ _/ g$ |

: C9 ^, H& A" o1 }9 X「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——( R& Z2 d5 s% I) r7 i; a3 `7 z% t

$ @5 G& G8 q! J3 P! u主料：光雞一隻約二斤四両。; ]% u" W' D' M3 O

2 U# C. E  B5 u6 P8 a( h$ P醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
" A4 _, K# c; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j) S2 }; ~* g& \$ {6 Uwww1.tvboxnow.com做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。公仔箱論壇7 |, {+ M2 D1 t0 u

+ w( u& `! ]8 h. W7 `' i2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。