老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
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4 v1 C1 y) R! @1 W& J5 g. M一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。公仔箱論壇$ E; \3 P: \6 k/ `5 Z9 K% B
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「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。www1.tvboxnow.com( P7 I- U0 g6 }2 M/ c( l% _
$ a& s* w" X* w公仔箱論壇「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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- c& J" T/ w5 S$ `) Q公仔箱論壇「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 M+ ]& |: d8 O7 f
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「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
; p2 ?6 a C! jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, D g: d! T8 L. y+ Y6 `
主料：光雞一隻約二斤四両。
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9 M( m/ @. G( q W/ `% c醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
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6 k4 c% w6 z3 T6 qtvb now,tvbnow,bttvb做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb. Q- O; A t+ ?- {2 v! w
+ D( U$ Q: P6 [7 q: Uwww1.tvboxnow.com「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
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