对很多国人而言，肉干是新年不可或缺的年货。大部分受访的肉干业者表示，虽然经济不景气，但生意不减反增。tvb now,tvbnow,bttvb$ A% d } ]( }
金裕源肉干店负责人王威达接受《联合早报》访问时说，与去年相比，今年的生意增加了约10％。“我们的传统肉干上个星期就已卖完，金钱肉干和辣椒肉干等星期一也没货了。我们现在已停止门市生意，只专注完成之前接到的订单。”
. G! O! ]$ X! _( N$ ]公仔箱論壇王威达说，营业额增加的原因之一是企业方面的订单变多，占了我们生意的六成左右。tvb now,tvbnow,bttvb! U6 G1 {9 ]/ H% d
“经济不理想，不少企业节省开支，与其给客户送比较昂贵的礼篮，今年都改送肉干，因而带动了我们的生意。”9 ] n& j! G& f* \" D1 A3 Q
美珍香董事之一陈秋莲也说，今年的生意比去年好，营业额的增幅介于5％至10％左右。“农历新年，送礼还是必要的，因此公司企业虽然经济不好，仍会向我们订购肉干。有些公司减少购买量，例如以往每包肉干是一公斤，今年则只买500克，但我们也有新顾客上门，所以生意整体还不错。”
( a' B. @2 p4 q4 e( w/ hwww1.tvboxnow.com在珍珠坊熟食中心经营美金香肉干店的张国强说，他们原以为今年的生意会比往年差，但生意出乎意料的好，营业额预计会增加约20％。“顾客今年比较迟下订单，以往顾客在新年前至少一个月就预定，但今年订单到农历十二月十五才陆续进来……我们上星期六已停止接单。”/ m+ Z1 R! g2 x
成本增加导致部分肉干涨价
+ ~9 Z, {1 Z; M: i! Btvb now,tvbnow,bttvb另外，原材料涨价，员工薪金上调，不少肉干业者为应付成本增加，提早调高了肉干售价。公仔箱論壇$ {( Y# E5 v/ C& T3 d6 D
金华源肉干店从农历十二月廿二（本月19日）开始，每公斤肉干卖58元，比去年提早两天起价。 T' O5 q( C. d: c% \6 _. q
负责人黄添兴说：“今年员工的工资调高，每小时的薪水增加一两元左右，增加了我们的成本。我们只好提早两天起价，希望可以补到一些。”
" g* B, W; U; K" s9 u王威达也指出，除了必须支付兼职员工的费用，白糖价格也起了20％，因此他们把肉干价格从去年每公斤51元增至今年的52元。
) z# k" g* |0 w8 i公仔箱論壇然而，一些业者也选择保持去年的价格，不加重顾客负担。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 [2 g% ~! {5 i3 A
金福源肉干的新年售价是每公斤55元，比平时贵三元，但与去年新年期间的价格一样。
/ Z2 ^" ]5 \# K8 j' x" {, V, {2 |) Z身为股东之一的林炳位说：“现在经济不是很好，只要增加的成本在我们可承担的范围内，我们就不起价。”公仔箱論壇$ ]6 b& N, g/ T1 ]. b
消费者陈佳慧（27岁，补习教师）昨天购买了4.5公斤的林志源肉干。“今年的肉干每公斤58元，比去年贵两元，但还是在我的预算内，所以不会太在意。”
( `) s: I! N. g' x. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉干要如何保存？, l1 d/ y2 c% ~ H; ^2 C5 O+ c
近来天气特别潮湿，公众若担心肉干发霉，可把肉干放入冰箱，以延长保质期。
& [* [6 f+ Y$ O1 g大部分受访业者建议顾客在10天至14天将肉干吃完，以确保肉干口感不变。) r. m4 l0 O) S. x+ P
如果想要延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，待要吃时，再放到烤箱或锅子上，用低温弄热。 |
發表於 2017-1-25 07:42 AM
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