对很多国人而言，肉干是新年不可或缺的年货。大部分受访的肉干业者表示，虽然经济不景气，但生意不减反增。
9 h$ M, m* E; _( `: F) ytvb now,tvbnow,bttvb金裕源肉干店负责人王威达接受《联合早报》访问时说，与去年相比，今年的生意增加了约10％。“我们的传统肉干上个星期就已卖完，金钱肉干和辣椒肉干等星期一也没货了。我们现在已停止门市生意，只专注完成之前接到的订单。”tvb now,tvbnow,bttvb' x. ?3 _+ N( j5 g% U# {
王威达说，营业额增加的原因之一是企业方面的订单变多，占了我们生意的六成左右。* C2 v+ J- \6 c% l6 i# n
“经济不理想，不少企业节省开支，与其给客户送比较昂贵的礼篮，今年都改送肉干，因而带动了我们的生意。”
7 C; a" B% ~& y' Z- y7 X+ t' Uwww1.tvboxnow.com美珍香董事之一陈秋莲也说，今年的生意比去年好，营业额的增幅介于5％至10％左右。“农历新年，送礼还是必要的，因此公司企业虽然经济不好，仍会向我们订购肉干。有些公司减少购买量，例如以往每包肉干是一公斤，今年则只买500克，但我们也有新顾客上门，所以生意整体还不错。”% x$ E) r0 M: \ z& ^
在珍珠坊熟食中心经营美金香肉干店的张国强说，他们原以为今年的生意会比往年差，但生意出乎意料的好，营业额预计会增加约20％。“顾客今年比较迟下订单，以往顾客在新年前至少一个月就预定，但今年订单到农历十二月十五才陆续进来……我们上星期六已停止接单。”: t8 x$ t, U/ [$ j( m' U, E1 M0 E; i" ~
成本增加导致部分肉干涨价
8 y+ [3 m) ^" H4 C公仔箱論壇另外，原材料涨价，员工薪金上调，不少肉干业者为应付成本增加，提早调高了肉干售价。
2 y) _7 \# e: b& f7 P金华源肉干店从农历十二月廿二（本月19日）开始，每公斤肉干卖58元，比去年提早两天起价。
5 `) C. [+ G# z公仔箱論壇负责人黄添兴说：“今年员工的工资调高，每小时的薪水增加一两元左右，增加了我们的成本。我们只好提早两天起价，希望可以补到一些。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( u _- U o; t' n
王威达也指出，除了必须支付兼职员工的费用，白糖价格也起了20％，因此他们把肉干价格从去年每公斤51元增至今年的52元。tvb now,tvbnow,bttvb' v" K" ?$ w) P$ `' `
然而，一些业者也选择保持去年的价格，不加重顾客负担。2 g& Q3 Q _# }. O" \3 y- K& Z
金福源肉干的新年售价是每公斤55元，比平时贵三元，但与去年新年期间的价格一样。
5 W4 W# o- A% d2 v' btvb now,tvbnow,bttvb身为股东之一的林炳位说：“现在经济不是很好，只要增加的成本在我们可承担的范围内，我们就不起价。”
2 g6 Y4 b" T) u! k消费者陈佳慧（27岁，补习教师）昨天购买了4.5公斤的林志源肉干。“今年的肉干每公斤58元，比去年贵两元，但还是在我的预算内，所以不会太在意。”
+ A' t3 G8 Z, L6 B; Cwww1.tvboxnow.com肉干要如何保存？2 h( t2 ~% ^1 c5 z% D) z( ]' u
近来天气特别潮湿，公众若担心肉干发霉，可把肉干放入冰箱，以延长保质期。tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 S# r& V% x; K4 N6 i3 H
大部分受访业者建议顾客在10天至14天将肉干吃完，以确保肉干口感不变。
& Z( z+ o3 T6 B& t8 Q4 d# `8 [: Y. |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb如果想要延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，待要吃时，再放到烤箱或锅子上，用低温弄热。 |
發表於 2017-1-25 07:42 AM
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