三条要领一定记住 ) r9 N/ O: L; P j7 g
/ p$ C8 l3 C- I1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; p4 \) @* f( |/ G- O# [
, Y1 J" _$ V2 S0 itvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z# d" H% E* a* g! |7 S4 c6 ^
: s: _2 e( v/ E3 U; m3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ e; l7 V: ?' h. R
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇; B0 p8 M' G4 t" M, y3 h, a
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb: V* G3 v+ r4 w% |) {- b
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb; a6 U; s6 S! E" j5 w) v
' J0 ]$ y5 B1 A) ~" z' p) U* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ - b- C. t o* |3 }& h; g( Y
: w$ F2 {. M* b公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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6 A3 ` u6 P. w- Qwww1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 w; h) q6 A8 o! i0 G) E公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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# g# ?. Y$ v- k（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；$ z% r" s$ ~: n/ q& G# ~2 C
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5 ?" `2 Z2 ^! H7 }
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 U; @1 o/ ], J- O; W
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 L, S) t" J; V( k
0 e6 e$ F( w' ^8 w9 R锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 _' h/ |# z M/ I* J+ v
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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7 l! Y$ U( o6 ~9 s. s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 J$ W& |. ]
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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