三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 g2 U7 M& ^( @) b: V公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 {. [5 S8 F/ @ b4 E7 Y
5 d- i* ]0 T1 \3 Z" d8 i$ Z7 G% utvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 . M5 g$ P- l- ?$ F
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1 N8 `* Z8 J, y2 m$ x/ y屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇2 _- S% s1 @1 S# g$ X- S& m( t9 n
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇6 w1 l6 b; b, O8 L! ]: ~; D
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐www1.tvboxnow.com- X& D u9 u3 ^& \" {
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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5 y/ G7 U2 v# utvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* W6 z2 c' p D
. T/ j5 P! @" l' U0 q) _. i公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( f8 z! e* o1 r' o9 O4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 c0 T1 Q, b# @9 Twww1.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; Q$ [8 L' ]
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；2 L0 x4 F$ @' v' F- T* u4 q9 K
5 I9 \) L* ]$ w# Z9 T$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。4 J4 U- v. k1 C& g9 ^, Q
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z _' @' a# s# H
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）+ X* {( K2 M; l; O6 W* ~, R
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 ]/ R. z$ c" L# [
) }0 X, l+ M1 g: H8 y5 X8 T锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S p1 R6 b! f
3 I1 b% T0 P8 F4 b' z7 d" F7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( x2 S. a! @9 F) O# k# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 H" z: B( O5 ?
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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