三条要领一定记住
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( g& U/ [* X- i2 M1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；; \1 v& ? a2 N5 c) p7 p9 r
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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* \8 E! C1 s' ?www1.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇 I3 p' K) G( ?: t+ \
: M) c _4 J* A1 C% H( S8 H% L' U公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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' o7 m/ ]. ^ f2 {# pwww1.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb, f7 R5 c' J1 ~$ o* O
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇6 R: F- A" T, t, p& R& V) @# d
4 [1 m s/ \" W' b d+ ytvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎$ b; W6 U) x6 h Z+ A8 P& n5 r9 ?
- Y6 h( h3 f, l鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4 u8 A1 C o* r) ]4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎0 C# I& y$ R# i
6 `* A& u, r! j E+ w& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇 E) n8 M5 J; \ s7 I; \- ]
, |$ q4 u; V$ h4 `（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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I2 ?% ?5 ?3 s$ u( t3 @1 N$ }2 `' J: D（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: f" h. y9 C* M
6 q. |! z7 v, \ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇4 I) U4 ~; m( ^+ v7 ^9 m7 C6 C
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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8 C6 a& f; L$ p/ j6 O锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ( W8 }# G! X0 w: N
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www1.tvboxnow.com& S' i; h6 `) l1 V& w2 `/ B a
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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