三条要领一定记住 www1.tvboxnow.com9 u; _& r6 \* T, K
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇( [: q( I4 j7 g0 o7 d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- ]" N$ [% { S* r' g L# h
. s5 {" G5 D J3 vtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! o! e( F0 B# C) U
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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/ q7 \6 {% }# e3 v7 D' ], K3 Ywww1.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, f5 N& c9 q& F# _5 L! T$ m( Q在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 6 d* ]; x4 M4 ?3 j) P/ Z6 e
U+ B! k- u9 H: {4 f2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇- e5 t' [3 y) r4 z+ _2 G
+ ]& W2 x& E& E1 Btvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, t' M0 B8 d6 S. Owww1.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎www1.tvboxnow.com+ E5 c- O, r& }3 H3 [/ B6 l# V$ K' E' p
$ L8 t; L1 |+ D) J鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb& z7 S" v, T$ R. I
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. Y( W. e/ D/ j8 j0 k+ _( L
+ r* J3 Q) T' ~: ~3 a公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；: T r: }9 L' [# t( D1 o
3 i3 W) C# q, m* g4 `/ }4 d3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- O% U( D3 K* ^: }* b- h! zwww1.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( l Y" v) Y( ^; Y P5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇+ x5 _8 f* J% x( N" B @, }
/ E$ d; |2 ~" f' }4 n3 b" E. G9 _: vtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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# h8 M, [! R, z; H# }0 u锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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5 q: i3 \ e) S/ {4 S7 w7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www1.tvboxnow.com5 z* |; Q/ `; O B8 y$ h9 [2 [
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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