三条要领一定记住 6 v8 s; Y1 A% `0 l0 H# G- A
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； J( o# E3 v- {8 Y5 h) c- Q
9 U4 I7 s. F+ s' J! K; n+ |) x3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 , |1 |$ L! [* l. c+ T4 D
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 \8 \2 L) }5 z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 " G: ]" f3 m1 i
; I% V4 B$ x. U, r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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+ r, [, N! B8 Q空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb' m3 ~% a* X# {& Y# k, ~
: W! b; `' Y# q/ X/ d) H& z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎/ Z. d1 |$ V# X' O$ d
% |! |" ?# i, N8 I2 T1 ?( S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 V# p t, Y% w$ \ Q) i# i公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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|' `8 y& }+ a5 P6 W+ t; Gwww1.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" n: k7 F, a5 a; {
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb, E! }1 h* a3 d, u) b. ^% M9 {7 N
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5 Q+ b. I# S5 J& `: X5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇2 T! W u8 p, B" k$ X% ]3 c) g
6 \' H0 t7 P9 Y6 Z用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* p( [, f1 G" ~# u. A1 V* v( X/ [1 kwww1.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 L: J* c& b B/ B, _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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