三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 |% L- h0 M) R( `( h- }4 `9 G
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ y+ h, G; z1 t2 ^3 o5 U' D( |' Pwww1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 @) z9 R7 L' X0 Y2 |# z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 ~, f& b7 W; x* [$ B; \tvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ w$ K Y* \3 w6 W# Y/ I
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb$ i: @" H% l5 r* S) _# {7 L% u1 w' o1 {" H
1 m- K6 M; i5 ]0 F) x空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' Y* P' O W0 g" i. f* q; h8 [& N鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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5 L" v; J9 K0 K2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎; l# `! M9 ^2 O) |! v4 g: a5 J
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 t# d+ h6 F( E
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# H& @& D3 D1 g$ n2 [- m7 c
4 d W! L: K5 K公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www1.tvboxnow.com% S" n; J' r. t a) U- i- E3 w
: H3 _! p6 O+ f) T% T% Z. J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！" e% Q) V) C' Q) i. j
) U3 F$ T2 K: U" j1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb0 r! R b; S. |" i. C, U
1 [4 L q3 \$ w. A' @一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 ?/ M0 H6 v) w
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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