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0 j8 ?) d/ Z+ l2 ^% l- x, t: Q公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??( `( I# c2 P2 n- t9 F
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
: C; t- V$ }* d7 ?4 J【巧克力夾心餅】
* Z. e; ^, q: ]5 [* h# ]5 M: F公仔箱論壇餅乾材料:
" w2 B9 Y g2 X1 ?2 D& {tvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇! d2 r* F, j) |8 F- v
b 糖粉 230g (我用240g)
+ l+ _- B7 s. O+ t+ [& z公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)www1.tvboxnow.com5 s% w9 {8 m0 o) Z# ]/ K8 o: j
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)www1.tvboxnow.com% `" ^( H8 U3 P
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)4 p! x6 m" u: _( l) i! w
; K1 v. @% U9 }& P# e/ d甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb6 F: b/ P# \' e5 R( ~
f 動物性鮮奶油 200g
7 w% t; o q, [6 Z, @. ]1 rtvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb) u9 K' m9 P$ _$ ]% r W
( ]% ~1 A& I j2 V$ {- t# D公仔箱論壇做法:
2 a: _9 Q% x3 |9 ^1 l8 P6 e+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
) z; t7 r' b( ] h) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 C1 }" [ y6 d0 y) M0 Z5 k! r. C
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)www1.tvboxnow.com* m5 v2 i/ Z$ E5 j* K
4 F8 o. g/ W1 v4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. www1.tvboxnow.com2 W. c5 x2 h1 j
6 y! [. e; h$ h; _2 rwww1.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).) U1 m# I9 Z9 S. o9 n% n
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
" t8 i' ~1 e H/ E& ]" P5 B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:; `) {/ a. o3 m$ Y6 v4 C7 U
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb) w& T: c8 i' R, Y$ [. D
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 0 R6 Y' c8 d4 C4 J
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 V- n0 T% m2 W0 w& m8 a
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G- v1 p0 I; r" w
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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