http://leilako.com/recipes/index.htmlwww1.tvboxnow.com% r. v3 n# |( h f
h; x6 W5 {" S- p u$ ]www1.tvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??# D2 p% X# l6 Y1 U- c
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7 S% D7 b* s' ~7 Y/ P( `8 i6 |/ T4 rtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. www1.tvboxnow.com; t! \3 X+ r, Y( R9 e* ]) \
【巧克力夾心餅】www1.tvboxnow.com/ [5 |: I" b$ i9 `, p
餅乾材料:. h. r: K5 ]3 {7 s) q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ V" \7 B% m' S' e
b 糖粉 230g (我用240g)
: N/ F; _$ L c1 w0 N( v$ p _www1.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋) V S: E& x1 F$ o! @
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb! i* b% i* F1 B3 }% x9 W
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 i- h, I x$ o
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
( n) V+ ]* r" j3 Jwww1.tvboxnow.comf 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb# R4 O. p I7 F$ v/ Y( D
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)6 [( B7 }% l: m7 w
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做法:公仔箱論壇: I8 t6 w" I- F: L' H+ X& O
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. y& T/ k+ @0 `
6 H' F6 X9 {- d4 A3 V3 ^4 G公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.www1.tvboxnow.com# M8 ?. }+ i" ]2 s) M9 J" E$ {: l
: ?; q1 O/ b- n8 h3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5 @5 @9 E4 X* M9 U8 ^; f
0 I5 U# W* h4 z9 a2 J公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 6 O- H6 O; Q0 [8 m5 @; d
# Q3 J1 r' K4 ]' @' U6 e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. www1.tvboxnow.com4 [1 z3 y8 s; ^ u1 Q
$ ~* Q7 S( `* w A# v) w0 itvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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' h) a' I6 ~9 Q* W' b; V3 b% R【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用www1.tvboxnow.com& V: g8 D- m n8 p$ C n0 y8 k
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
. U n2 \7 s7 H' B& F ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb& i4 K7 ? Q& s6 H9 W( k) G) F
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
( O5 X$ Y; _' B9 x+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www1.tvboxnow.com, d4 l( W, |. j! [* E8 `0 o
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇6 }6 x; L3 f' `3 d1 o$ L( @
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.0 d w# R6 h5 j( h: v" Y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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