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" |$ Q% A) |( D8 G& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A& H1 u! F$ k' v3 |! k$ E, z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??0 B9 Q! ?* G/ X* f+ s$ w
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
. v; x/ f1 \6 H9 x' p( J+ q6 R【巧克力夾心餅】! ?2 r% d6 }, d1 ?: p: }" y! \
餅乾材料: j! M/ T3 o7 g# \4 N& v. k* t5 D
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( I7 n% ]% k$ @" T, H2 Y
b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- q# _+ c- _/ b& o
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇* ~( i& v' v( z& r
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)7 v6 o5 M3 I3 @5 K* e
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)www1.tvboxnow.com M8 R/ j7 R: s2 ]! `9 Q
' g. W6 B: G+ X, _) d4 A( j, kwww1.tvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)
% N; ?4 F/ L. j3 v/ G8 I# p% yf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇' ^3 i. S- g4 [* V
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb- A8 B4 X3 {1 C U8 t
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做法:
0 q# K$ w- d' B5 p) Otvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f y( p# f3 f6 r; x
8 B: L/ O6 j2 z8 a2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.www1.tvboxnow.com' u# f2 x' g1 N8 H1 r
* ?* M2 f$ z/ ~4 C. X) _& {; |/ f9 fwww1.tvboxnow.com3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠), T; P; A9 i* g: c6 q: }
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 r2 I- x- s& w* s: X+ ^! W( i' H
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. - ~: A% @& c8 q
% ^% R) v% f" S# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇/ p* N, i1 s. c
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
8 R4 V* [) z8 q# Fwww1.tvboxnow.com注意:
$ [6 Q% C$ v; P" ?公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
5 H9 t5 O* }# ] J- c$ L--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5 k O: n' K6 ~7 ]
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇8 I* w; O. [! p
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.www1.tvboxnow.com' Z( o6 U( r6 ~# ~) u& I& i" J
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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