http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇( D' c6 h5 s7 b# k, W) P+ t" o$ p, n7 O
2 y) ~4 l, i7 J$ l9 H6 R個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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7 N z5 Q" K3 S. A( B7 t- m這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. , c% u/ L5 l3 _8 i. z! w
【巧克力夾心餅】
5 X& L* A. }+ R4 [5 [/ P. [; Y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:www1.tvboxnow.com I- R/ T) |/ _5 }' w- }9 J6 q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# M5 d: y' c
b 糖粉 230g (我用240g)7 {4 W$ G3 K, k% H% L6 x3 a
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇& c4 M7 b9 f( i" J/ x/ I5 ~& r
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb, L" A3 S& n6 W$ b
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)/ [+ B( \3 |# i) c
f 動物性鮮奶油 200g
4 z. g; s# w9 R2 t% u3 Xwww1.tvboxnow.comg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb% r1 ?* G; U0 |8 d) }4 s
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做法:
4 M+ u5 D7 P) s! E1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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& e+ y5 g: R Z: W7 z, y" _www1.tvboxnow.com2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& _- Q# e: i9 g8 j
, F h5 Y/ b# uwww1.tvboxnow.com3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. www1.tvboxnow.com- E5 t, Q D% o8 x( }( I
4 h% y, c9 d3 d7 \6 T6 V7 F$ c5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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- a; u" H( m& a2 c7 w$ g+ ~公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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7 e) Y6 j/ {+ A3 @【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用www1.tvboxnow.com" t6 d/ x3 ` p. |
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.9 z: w% x/ I0 S3 T
注意:
, S8 O- W2 o) z/ u$ r, f- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
: P. _" Q, o. v7 ^! |( k--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
% ~0 [# }3 `8 x$ M8 N2 Lwww1.tvboxnow.com--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb& t# c! ^# r# b; B1 h- k) ~
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
- f' b [! q. v! {- q* t j$ c/ Z/ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I z( _# E* r' k2 w) p2 D4 M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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