http://leilako.com/recipes/index.html2 b6 ?. h0 K" i8 d3 ^* U% h e
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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3 T, Y+ v/ j/ B+ K/ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! j% V% n2 f
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 公仔箱論壇7 N3 C4 {5 o5 K$ p6 Z2 Y0 }
, R0 O9 Q& q+ l9 U公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. $ ?$ `3 L/ s5 ]
【巧克力夾心餅】
0 M# `2 u$ Z; j, `. m5 K1 O: z3 Fwww1.tvboxnow.com餅乾材料:" B3 R6 {) r1 _0 F, }
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)) D6 j5 O3 S8 T6 _4 s$ r
b 糖粉 230g (我用240g)( I; ]" {: f' ?! E8 X( {$ f \. z
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)" g+ y: p( Q5 d
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
) |& Z( q) ~5 f/ F/ {( `/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
/ f9 r: _) W2 _; v2 a& |) Atvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
' b& [5 l& \1 L, b& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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& H1 E$ L$ o" b6 L! k( [tvb now,tvbnow,bttvb做法:7 I0 [# n& M+ ?. l7 i
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
) [: P8 Q T9 |% \4 ^: e' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% X+ b3 D/ y, ?( ~# s9 _
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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( i. m5 k& K+ |/ F$ J8 Q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb* c2 U( Q; N2 s/ [
; F8 A4 ]$ w g ~4 ewww1.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ k' F. z: F: B }. Z- r; K
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb% m5 a4 j% n: C& X* W; q; Q
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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! P! u2 p# |6 c, r4 N( Fwww1.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.* G0 W9 [: a' m( l l" [3 @& _
注意:tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ Q) m& K2 k9 d1 f
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb, q$ p' t7 h) e
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
; {! i5 W4 ~ D: ~% f, `- `4 `--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇& o+ `1 N( y0 v) s9 \3 z' O
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
; b6 ]' @2 S4 K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 l$ b; }+ f! v% o! e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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