http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
3 R6 u- J8 c) E. ^& a% h$ T公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
5 Z* {, o u" b( U! \# G餅乾材料:4 M3 U4 R# l* w* [# Q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 u2 O: T7 Z2 G- M0 w6 C) Y, mb 糖粉 230g (我用240g)
; T6 N! \) u! ~' p7 J6 \www1.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
# D; k; h6 q5 C( F$ i; C# A+ T: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
+ \# S2 B% w2 Te 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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8 W; O1 \; m" L0 ~3 b6 E, `3 S1 Pwww1.tvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb: O5 f9 r5 x( ?1 I8 G
f 動物性鮮奶油 200g
+ @% y/ v! g& X! P9 P+ s1 o8 P$ ztvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
) v1 D2 ]( H; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; w6 T/ Q0 f) d* @, {. C
做法:www1.tvboxnow.com$ S" ?" |) @4 K1 G' ~
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇! Q3 q7 Y/ v E4 L. E
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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) o. j; {; B7 N, q+ b4 nwww1.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ) p, ]0 }& A5 {: ~8 r
: a( ?+ ]+ |% X. g0 W( j/ v- S9 gwww1.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. www1.tvboxnow.com# q. e9 g1 y+ x1 A7 u" Q0 B. k
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇' s- I1 ?& Z9 _# o' N* q6 E
% y1 R# d0 ]# X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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6 M! m. B3 D: E& o* j8 ~" d我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
# Q. p% L4 i( ?: k- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 {4 a& s& M2 }; v
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
! z* n/ x e5 B2 ^/ c3 Iwww1.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
' _+ S* b, M5 q--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" {& A7 | A3 J7 }$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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