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7 e, ~ B! ^8 Y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K4 D# N4 _0 R) o* h
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" @' C1 g8 w
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) t' y& G0 f0 Y+ a這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. / v( n; k- L4 V* w! |! N. K
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 N# i+ _" E, [/ ~- ~( S
餅乾材料:- g1 A* E* @+ a E6 J
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)% V/ Y& Y7 o+ o8 Y6 D1 p
b 糖粉 230g (我用240g)
0 c; B7 b, |: C1 Cc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
3 P# G1 E+ ]* p1 P ^d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
/ g, q1 g! _5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 M/ i, P, y: j' P, F8 F" F& Y
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)www1.tvboxnow.com/ w) Q0 ?: X- G4 n [: a
f 動物性鮮奶油 200g
4 Z% g* ?$ \+ j: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
; V4 {# Z. {) b- m f/ ^' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& C' T- f& K. I' a2 I
做法:: h$ ^% j5 \/ J) j: X
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ ~. n8 Y! _+ A% p, Z3 R
# d% {/ ~' |9 _/ v0 f! J9 q% C2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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8 ~0 Y* _! X+ N5 _6 i/ r& r: o3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)www1.tvboxnow.com, \5 ~" S5 m5 r
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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, L' ], L: D' f9 _+ W公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).; L) `( F7 C# y) }( c# o4 p
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 C5 ^: ]- Q$ \+ h% H
8 f* X; H8 F+ J) h/ @www1.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇/ T: Q5 k. o3 K- t: b9 x/ ?9 ?1 x
注意:
1 P$ O! `: T, k& D3 w2 r# O# o0 `公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
, z/ j. [$ J/ O* O) q--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb# c; B9 X& y4 P( u4 \
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.* C4 Q7 W' w$ ?6 u) J: d1 P2 K4 E
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.) s" D9 U2 Q$ j2 @% {- `
$ d1 L' q, L v8 Y0 s% y" u3 e公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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