隨著經濟發展社會結構改變，新興飲食文化興起及外食人口成長，符合「天天5蔬果」的生鮮蔬果類「即食餐食」急遽崛起，成為健康養生的飲食型態。* C) v3 B1 q, s8 h
4 X) Z1 C- a. k/ {. Owww1.tvboxnow.com食藥署於104年度抽驗「即食生鮮蔬果」100件進行監測研究，檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等5項病原菌為主。
2 Q" t* e7 v# [ I' l# [4 twww1.tvboxnow.com) G' [" Y+ g4 L
檢驗結果，病原菌污染不合格率為25%，其中以金黃色葡萄球菌檢出23件之不合格最多，佔病原菌不合格檢體之92%；李斯特菌及沙門氏桿菌各檢出1件；病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌則均符合衛生標準。7 Z. W. F. D( Q; Y3 M% M: ~& W; E
* x$ n" {. ~: @" o+ X$ v. Cwww1.tvboxnow.com分析監測結果顯示，「即食生鮮蔬果」以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高，檢出率依次為葉菜沙拉13件、即食芽菜製品6件及截切水果4件。
# m0 B/ F1 {# C# k% L! ~! n) Q, Q! Z0 g
而葉菜及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗，也是國際間常發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。tvb now,tvbnow,bttvb. Q' p' I6 [$ R" c" ?+ G
& u+ _; L) D0 g$ ]3 E此外，病原菌會導致腸胃症狀如嘔吐、腹瀉及腹痛，並在進食受污染食物後數天內發病，其中李斯特菌潛伏期較長，長達三星期，對免疫力較弱的人，例如老人、初生嬰兒及孕婦均會引起嚴重疾病。
9 P. L5 q- w) ~( Twww1.tvboxnow.com* y+ I- S. ^2 Y: ]/ E
金黃色葡萄球菌乃居歷年來國內食品中毒病因物質前3名，分析其污染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良，致交叉污染，導致食品中毒。
4 N$ { ?/ Q ]* T- D1 o( E
% E3 h! j. Z! _& {. j" i國內「即食生鮮蔬果」商品多樣化，且生產線人力密集，產品可能於生產、包裝受污染，運輸及販售過程若疏於溫度管控，菌數繁殖至一定量產生腸毒素就可能造成健康危害。8 _4 Z# E6 \- U( N: g2 ]4 G3 h
www1.tvboxnow.com: S4 f2 \& j8 T& I! M) K
食藥署研究檢驗組簡任技正高雅敏建議，若民眾有購買便利商店的生菜蔬果，建議以煮沸冷卻過的開水清洗，減少食物中毒機率。 公仔箱論壇! z* r1 G5 Z6 n. l& R: L. R0 p
0 [/ u/ G1 d/ \6 p6 ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb
+ f h) T) ]8 v H. Y4 Z5 f- }
" g! q/ d2 u& c0 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) q3 r& I) |# C5 i! T
0 \0 {: g4 Q( m* i- i* X8 ftvb now,tvbnow,bttvb台灣新生報 |
發表於 2017-2-1 08:26 AM
| 
