材料(四人份量)
% O7 w, F% v9 X0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ F% `$ e B1 u8 w2 f5 a
大闡蟹 4 隻
, a0 @, y, _" A( \www1.tvboxnow.com紫鬚葉 數片 tvb now,tvbnow,bttvb, S2 u5 C! s& \+ L" v7 N
薑茸 少許 www1.tvboxnow.com5 B0 O+ Z: Y( ?+ P3 F- F) m, g
醋 3 湯匙 8 b1 W1 x- M- h
薑 數片
9 z5 }% L8 z8 \$ @" @2 R* ]tvb now,tvbnow,bttvb片糖 適量 / k7 z/ X4 m8 x, U
公仔箱論壇, `* A$ V/ r1 P7 W- a& [4 j: s
4 C( k0 X! X! t7 l8 |www1.tvboxnow.com製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {1 D- f2 G8 s8 T( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 U: V5 W' g# D- b/ v
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
7 `/ }( `' b' Q1 \. T2 A' O5 q 3 x; Y; N5 @$ Q p i
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
' N' {, K4 ^2 Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 T! \* J6 U: Z+ W
6 E7 E p. O. u! i" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享
3 d7 I- F" L' |. k# E1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇. |- r' g4 u" H3 Y% ~
$ E: A. z4 g0 L2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
* X$ C. u# s! b! \0 Y, t0 j8 ^: }
J+ q2 B. U: v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇5 ^0 R, y8 E2 I$ o
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 